Les stocks italiens d’huile d’olive atteignent 258 480 tonnes en juin 2026
L’Italie détenait 258 480 tonnes d’huile d’olive en juin 2026, soit 6,7 % de moins que lors du relevé précédent, mais 46,4 % de plus qu’un an auparavant. L’huile d’olive vierge extra représentait 80,1 % des stocks, contre 19,8 % pour le biologique au sein de cette catégorie.
Les stocks restent très supérieurs à ceux de 2025
L’Italie détenait 258 480 tonnes d’huile d’olive en juin 2026, selon le rapport « Frantoio Italia » de l’ICQRF cité par QuiFinanza. Issu des registres électroniques, ce volume reculait de 6,7 % par rapport au relevé précédent, mais dépassait de 46,4 % celui de la même période de 2025. Cette forte disponibilité immédiate peut peser sur les prix, la programmation des ventes et les stratégies commerciales des moulins, des conditionneurs et des distributeurs.
La hausse annuelle a surtout été portée par l’huile d’olive vierge extra, dont les stocks ont progressé de 63 %, et par l’huile raffinée, en augmentation de 38 %. Les réserves de vierge extra d’origine italienne ont enregistré une hausse encore plus marquée de 127,2 % par rapport à juin 2025. La croissance des volumes entreposés ne s’est donc pas répartie uniformément entre les catégories.
Les Pouilles dominent un réseau de stockage concentré
Les régions du sud détenaient 53,1 % de toute l’huile d’olive stockée en Italie. Les Pouilles représentaient à elles seules 33,1 % des réserves nationales, contre 12,3 % pour la Calabre. Avec la Toscane, les trois principales régions concentraient 63,2 % des stocks du pays. Leur place reflète à la fois la production agricole et la présence d’entreprises de transformation et de pôles commerciaux.
La concentration était encore plus forte à l’échelle provinciale. Les dix premières provinces détenaient 66,3 % de l’huile recensée dans les entrepôts. Les décisions concernant les sorties de stock, la transformation ou le calendrier des ventes dans un nombre limité de centres de production et de négoce peuvent donc modifier sensiblement les volumes disponibles sur le reste du marché italien.
La vierge extra domine la composition des réserves
L’huile d’olive vierge extra totalisait 206 955 tonnes, soit 80,1 % des stocks. L’huile vierge n’en représentait que 1,3 %, tandis que le solde comprenait notamment des mélanges d’huiles de différentes origines. La prédominance de la vierge extra place cette catégorie au cœur des décisions de stockage, de conditionnement et de mise sur le marché pendant la prochaine période de vente.
Les stocks d’huiles biologiques vierge extra et vierge atteignaient 41 257 tonnes. Ce volume avait progressé de 98,2 % sur un an, mais le biologique ne représentait toujours que 19,8 % de toute la vierge extra stockée en Italie, soit environ un litre sur cinq. Plus de 80 % des réserves italiennes d’huile d’olive biologique se trouvaient dans quatre régions, signe d’une concentration géographique également forte dans ce segment.
Les huiles certifiées progressent depuis une base limitée
Les stocks bénéficiant d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée atteignaient 18,2 millions de litres, en hausse de 45,6 % par rapport à juin 2025. Malgré cette progression, les produits DOP et IGP ne représentaient que 6,5 % de toute l’huile d’olive présente en Italie et 8,1 % de la vierge extra stockée.
Terra di Bari DOP constituait la première appellation individuelle, avec près de la moitié des stocks certifiés. Les chiffres de juin montrent donc une disponibilité nettement supérieure à celle de l’année précédente, mais aussi une forte concentration par catégorie, région et certification. Pour les producteurs et les opérateurs commerciaux, le rythme de passage de ces volumes vers le conditionnement et la distribution sera un indicateur majeur de l’équilibre du marché à court terme.
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