La production italienne d’amandes recule de 29,7 %, les importations la talonnent
La production italienne d’amandes a reculé de 29,7 % entre 2006 et 2025, tandis que les importations ont augmenté de 144,3 %. En 2025, l’Italie a importé 777 000 quintaux, contre une production nationale de 793 000 quintaux.
L’offre étrangère comble le déficit de production
L’Italie dépend de plus en plus des amandes importées, alors que la culture nationale recule malgré une demande croissante de fruits à coque. Selon des données de l’Istat publiées le 4 septembre 2026 et relayées par QuiFinanza, la production italienne d’amandes a diminué de 29,7 % entre 2006 et 2025. Les importations ont suivi la trajectoire inverse, progressant de 144,3 % sur la même période.
Les deux sources d’approvisionnement étaient presque à égalité en 2025. L’Italie a importé 777 000 quintaux d’amandes, contre 793 000 quintaux produits sur son territoire. Les importations représentaient donc environ 98 % de la production nationale, ce qui illustre leur rôle désormais permanent sur le marché italien.
Cette évolution ne résulte pas simplement d’une mauvaise récolte. L’analyse de l’Istat met en évidence une baisse durable de la capacité ou de la volonté des exploitations de maintenir leurs surfaces d’amandiers. Face à la hausse des coûts et à la concurrence internationale, certaines entreprises ont réduit leurs plantations ou progressivement abandonné des cultures jugées insuffisamment rentables.
La hausse des rendements ne compense pas le recul
Le rendement des amandiers a néanmoins progressé de 5,1 % alors que la production nationale diminuait. Cette combinaison suggère une concentration de l’activité parmi les exploitations les plus efficaces, tandis que la base cultivée totale continue de se contracter. Les gains de productivité n’ont pas suffi à compenser la perte de capacité.
L’Italie conserve d’importantes zones de culture et des variétés étroitement liées à son patrimoine agricole et gastronomique. Ces caractéristiques soutiennent un marché à forte valeur pour les amandes nationales, mais elles ne fournissent pas les volumes dont l’ensemble de l’industrie alimentaire a besoin. La filière ne peut plus satisfaire la demande croissante uniquement avec la production italienne.
Les amandes sont vendues comme fruits secs, mais servent aussi à fabriquer confiseries, glaces, pâtes à tartiner, produits de boulangerie et spécialités traditionnelles. Les transformateurs ont besoin de volumes réguliers et de caractéristiques prévisibles. Lorsque l’agriculture ne progresse pas au même rythme que la demande industrielle, l’achat à l’étranger devient une nécessité opérationnelle, et non un simple arbitrage de prix.
La demande de fruits à coque soutient les importations
Les données présentées par Ismea au salon Sigep de Rimini en janvier 2026 témoignent de la vigueur du marché. Les achats italiens de fruits à coque emballés ont dépassé 1,1 milliard d’euros en 2025, soit une hausse de 13 % par rapport à 2024. Les volumes ont augmenté de 6 % et dépassé 89 millions de kilogrammes. La progression plus rapide des dépenses montre aussi que la valeur du secteur a crû davantage que les quantités vendues.
L’expansion de la consommation et des besoins industriels offre des débouchés aux transformateurs et aux distributeurs, mais creuse le déficit de matière première des producteurs nationaux. Les importateurs sont devenus des fournisseurs indispensables, tandis que les producteurs italiens évoluent sur un marché où les amandes étrangères peuvent répondre aux commandes de gros volumes.
Une répartition se dessine entre les amandes italiennes destinées aux usages haut de gamme et la matière première importée répondant à la demande industrielle générale. Les variétés nationales conservent leur valeur commerciale, mais les exploitants doivent transformer cette différenciation en rentabilité suffisante pour stabiliser les surfaces. La hausse des rendements n’a pas, à elle seule, inversé le recul.
Pour les transformateurs, la quasi-parité entre importations et production nationale rend difficile un approvisionnement exclusivement italien. Pour les producteurs, ces chiffres soulignent l’importance des primes de qualité et des circuits qui rémunèrent l’origine. Sans reprise de la production nationale, la poursuite de la croissance du marché italien des fruits à coque nécessitera un accès durable aux fournisseurs étrangers.
