La production allemande de bière passe sous 80 millions d’hectolitres

La production allemande passe sous 80 millions d’hectolitres

La contraction du secteur brassicole allemand s’est accentuée en 2025. La production de bière a baissé d’environ 5,6 %, à 79,24 millions d’hectolitres, selon le dernier rapport BarthHaas cité par come-on.de. Le volume est passé sous le seuil de 80 millions d’hectolitres pour la première fois. Heinrich Meier, auteur du rapport, a déclaré que la filière enregistrait des pertes d’une ampleur qu’elle n’avait pas anticipée.

Le recul allemand a été nettement plus marqué que la baisse mondiale. La production globale de bière a diminué de 0,7 % en 2025, à environ 1,896 milliard d’hectolitres. Dans l’Union européenne, elle a reculé de 3,1 %, à quelque 333,6 millions d’hectolitres, les faibles résultats allemands pesant sur le bilan régional. L’Allemagne est néanmoins restée le sixième producteur mondial derrière la Chine, les États-Unis, le Brésil, le Mexique et la Russie.

Paulaner devient le nouveau numéro deux allemand

Paulaner a été le seul grand groupe brassicole allemand à progresser pendant le ralentissement. L’entreprise munichoise a dépassé TCB Beteiligungsgesellschaft et pris la deuxième place nationale, tandis que Radeberger Group est resté en tête avec 9,95 millions d’hectolitres. Paulaner a produit 7,59 millions d’hectolitres et occupé le 29e rang du classement mondial des 40 premiers groupes. TCB a suivi au 30e rang avec 7,20 millions d’hectolitres.

Oettinger, Krombacher et Bitburger Braugruppe viennent ensuite sur le marché allemand. Oettinger connaît également un nouveau changement de direction : Thilo Pomykala quitte l’entreprise quelques mois seulement après sa prise de fonctions comme directeur général en avril. La société a invoqué des divergences de vues sur sa future orientation stratégique. Son prédécesseur, Stefan Blaschak, avait dirigé pendant environ trois ans cette brasserie en perte de vitesse. Oettinger, marque de bière la plus vendue en Allemagne de 2004 à 2013, a indiqué que la recherche d’un successeur était engagée.

Les petites brasseries sous pression financière

La contraction est plus grave encore pour les petites brasseries traditionnelles. Trois entreprises ont déposé le bilan en l’espace de dix jours en juin 2026 : Aktienbrauerei Kaufbeuren, fondée en 1308 et employant 84 personnes ; Schussenrieder Brauerei Ott, avec environ 40 salariés ; et Hofbrauhaus Wolters, qui brasse à Braunschweig depuis 1627. L’insolvabilité de Wolters a également entraîné la brasserie Colbitzer, en Lower Saxony. Eichbaum, brasserie de Mannheim fondée en 1679, a cessé son activité après l’échec des tentatives de sauvetage.

Selon l’Association allemande des brasseurs, 137 brasseries ont fermé au cours des six années terminées en avril 2026. La profession met en cause le recul de la consommation ainsi que la hausse des coûts de l’énergie, des matières premières et des salaires, qu’elle peine à répercuter sur la distribution. Thomas Raiser, directeur général de BarthHaas, a indiqué que la consommation stagnait ou diminuait sur de nombreux marchés traditionnels, tandis que les boissons sans alcool et faiblement alcoolisées gagnaient en importance. BarthHaas prévoit une production globalement stable, mais légèrement orientée à la baisse, la croissance en Afrique, en Asie, en Amérique centrale et en Amérique du Sud devant être absorbée par les reculs en Europe et en Amérique du Nord.