Le prix du lait en Ukraine a augmenté de 10,58 % en septembre
Le prix du lait en Ukraine a progressé en moyenne de 10,58 % en septembre 2026 par rapport à août, tandis que l’indice des prix des produits laitiers a augmenté de 2,8 %. La baisse de l’offre de lait cru, la demande à l’exportation, les cours mondiaux et les difficultés logistiques accentuent la pression sur la filière.
Le lait mène la hausse des prix en septembre
Le prix du lait en Ukraine a augmenté en moyenne de 10,58 % en septembre 2026 par rapport à août, selon les données du ministère des Finances citées par ua.news et znaj.ua. L’indice général des prix à la consommation des produits laitiers a progressé de 2,8 %. La forte hausse du lait ne s’est donc répercutée que partiellement sur l’ensemble de la catégorie.
Les évolutions ont fortement varié selon les produits. Le fromage blanc a renchéri de 5,1 % et le beurre de 1,37 %. À l’inverse, le kéfir a baissé de 2,02 %. Les publications ont également signalé une hausse sensible du lait de consommation, sans fournir de pourcentage distinct. Ces écarts montrent que transformateurs et distributeurs ne répercutent pas uniformément leurs coûts supplémentaires dans les rayons.
L’offre réduite et la logistique renchérissent le lait cru
Au 20 septembre, le prix d’achat moyen pondéré du lait cru atteignait 15,40 UAH par kilogramme hors TVA. Il dépassait de 0,65 UAH par kilogramme son niveau d’août, tout en restant inférieur de 10 % à celui de septembre de l’année précédente. La dernière hausse mensuelle est donc importante, mais le prix de la matière première n’a pas encore retrouvé son niveau d’un an auparavant.
L’Association des producteurs de lait a avancé plusieurs explications. La forte demande à l’exportation accentue la concurrence pour l’offre disponible, tandis que la hausse mondiale du beurre et du lait en poudre soutient les prix intérieurs. Dans le même temps, le volume de lait cru proposé aux transformateurs a diminué. Des frappes russes ont aussi détruit des centres de distribution de chaînes de magasins, compliquant la logistique et augmentant les charges des industriels. Les tensions touchent ainsi la collecte, la transformation et la livraison, et pas seulement le prix à la ferme.
De nouvelles hausses attendues avant la fin de l’année
Les prévisions sectorielles annoncent une nouvelle progression du lait cru. Le prix d’achat pourrait atteindre 16–16,50 UAH par kilogramme en octobre. D’ici à la fin de l’année, les gros lots de lait de qualité extra pourraient coûter 17–17,50 UAH par kilogramme. Le bas de cette fourchette dépasse de 1,60 UAH la moyenne pondérée du 20 septembre, et le haut de 2,10 UAH.
Les prix de détail des produits laitiers pourraient encore augmenter de 20–25 % avant la fin de l’année en raison de la hausse des coûts de production, de transformation et de logistique, selon les prévisions citées par ua.news, znaj.ua et Mind. L’ampleur réelle dépendra de la part que les industriels et les distributeurs pourront transférer aux consommateurs. Les exportations offrent un débouché supplémentaire aux producteurs ukrainiens, mais intensifient la concurrence pour le lait sur le marché national. Si les prix en magasin progressent moins vite que les intrants, les marges des transformateurs seront comprimées. Les consommateurs pourraient alors privilégier les catégories moins chères, surtout si des produits comme le kéfir continuent d’évoluer à rebours de la tendance générale.
