Le marché italien des surgelés atteint 6,1 milliards d’euros

La consommation reste supérieure à un million de tonnes

Les consommateurs italiens ont acheté 1 040 596 tonnes de produits surgelés en 2025. La consommation nationale a ainsi dépassé un million de tonnes pour la troisième année consécutive. Selon le rapport annuel de l’Institut italien des aliments surgelés, l’IIAS, le volume a progressé de 1 % par rapport à 2024, année durant laquelle la hausse avait atteint 2,3 %.

Les ventes cumulées de la distribution et de la restauration ont atteint 6,1 milliards d’euros, soit une progression annuelle de 3 %. La valeur a augmenté plus rapidement que les volumes physiques, ce qui indique une hausse de la valeur moyenne des produits vendus. Les données de l’IIAS publiées par SoldiOnline et Il Sole 24 Ore ne permettent toutefois pas de distinguer l’effet des prix de celui de la composition des ventes.

La consommation annuelle par habitant est passée de 17,5 kilogrammes en 2024 à 17,7 kilogrammes en 2025. Le président de l’IIAS, Giorgio Donegani, a souligné le rôle de la praticité, de la sécurité alimentaire, du prix accessible, des qualités nutritionnelles et de la réduction du gaspillage dans le soutien de la demande. L’institut a présenté le secteur comme relativement résistant aux pressions exercées sur les budgets des ménages.

La distribution domine les volumes et le chiffre d’affaires

Les ventes au détail destinées à la consommation à domicile ont atteint 642 140 tonnes, en hausse de 1,1 % par rapport à 2024. Ce canal, qui comprend les supermarchés, les hypermarchés, les commerces de proximité et les enseignes à bas prix, a généré 3,866 milliards d’euros. Il constituait donc la première composante du marché en volume comme en valeur.

La consommation hors domicile a représenté 398 456 tonnes supplémentaires, soit une progression annuelle de 1 %. Ce canal, qui regroupe restaurants, bars, traiteurs et cantines, était estimé à environ 1,9 milliard d’euros. D’après les chiffres de l’IIAS, la distribution a représenté près de 61,7 % du volume national, contre environ 38,3 % pour le hors domicile.

La demande des ménages a accéléré après la clôture de l’exercice. Selon l’IIAS, les volumes vendus au détail au premier semestre 2026 ont dépassé de 3,4 % ceux de la même période de 2025. Les producteurs, opérateurs de la chaîne du froid et distributeurs ont ainsi abordé le second semestre avec une dynamique plus soutenue que la croissance de 1,1 % enregistrée sur l’ensemble de 2025.

Les légumes dominent, le poisson surgelé progresse

Les légumes surgelés sont restés la première catégorie consommée à domicile en Italie, avec plus de 200 000 tonnes. Le poisson surgelé s’est hissé à la deuxième place avec plus de 100 000 tonnes en cumulant les produits nature, préparés et panés. Il a devancé les pommes de terre surgelées, dont la consommation a dépassé 90 000 tonnes.

Les pizzas surgelées ont atteint 70 000 tonnes, en hausse de 3,1 %, tandis que les plats préparés ont progressé de 1,7 %, à 66 000 tonnes. Donegani a indiqué que la croissance concernait toutes les catégories, notamment le poisson, les pizzas, les préparations végétales et les plats préparés. Pour les fabricants et distributeurs, ces chiffres témoignent d’une demande diversifiée, tandis que l’accélération des ventes au détail renforce l’importance des capacités frigorifiques, du réapprovisionnement et de la logistique sous température dirigée.