Les producteurs laitiers turcs alertent sur un resserrement de l’offre bovine

Les pertes touchent plusieurs filières agricoles

La hausse des coûts des intrants, les catastrophes naturelles et les maladies animales accentuent la pression financière sur les agriculteurs et éleveurs turcs, selon Servet Başkaya, ancien président de l’Union laitière d’Aydın. Il avertit que la faible rentabilité des élevages laitiers pourrait accélérer la sortie de bovins de la production et prolonger les difficultés du marché de la viande.

Başkaya a déclaré à Aydınlık que la sécheresse, le gel, la grêle et la fièvre aphteuse avaient aggravé en 2025 l’effet de l’envolée des coûts de production. Des producteurs de nombreuses cultures, des figues et olives aux tomates et aubergines, subissaient des pertes et peinaient à vendre. Beaucoup de produits étaient encore proposés aux prix de l’année précédente, a-t-il ajouté.

Les difficultés des cultures affectent directement l’économie de l’élevage, car les exploitations laitières dépendent fortement des aliments et de l’énergie. La hausse du diesel et de l’alimentation renchérit l’entretien du bétail, même lorsque les transformateurs paient davantage le lait. Des pertes persistantes peuvent conduire les éleveurs à réduire leurs troupeaux, diminuant à la fois la collecte laitière et l’offre future d’animaux destinés à la viande bovine.

Le rapport entre lait et aliments reste déterminant

Başkaya présente le déséquilibre entre les prix du lait et des aliments comme le principal problème de l’élevage. Un rapport économiquement viable permettrait d’acheter 1,5 kilogramme d’aliments avec la recette de 1 litre de lait.

Le prix recommandé par le Conseil national du lait se situait entre 24-25 livres turques, tandis que le lait au départ de l’exploitation ou de meilleure qualité trouvait preneur à plus de 30 livres, selon Başkaya. Même 30 livres ne suffisaient toutefois pas à protéger les producteurs contre la hausse des dépenses d’alimentation et de diesel.

Başkaya a également signalé une forte baisse du nombre de vaches traites et de l’ensemble du cheptel bovin, qu’il attribue à la fièvre aphteuse et aux pertes des producteurs. Le recul de la production a renforcé la demande de lait des transformateurs. Il estime néanmoins que les tensions sur la viande persisteront tant que la production laitière ne sera pas rentable et que l’équilibre entre les prix du lait et de la viande ne sera pas rétabli.

Politique de soutien et pression des importations

Başkaya a critiqué le modèle d’aide agricole instauré pour la période postérieure à 2025. Le regroupement des anciennes aides aux engrais et au diesel dans un soutien de base n’aurait pas apporté un appui suffisant. Il juge la planification par bassin pertinente dans son principe, mais insuffisante dans sa mise en œuvre et ses montants. Il propose des paiements directs par produit, calculés sur les volumes documentés, citant une aide de 5 livres par kilogramme d’olives au lieu de 15 kuruş.

Des paiements fondés sur les volumes pourraient encourager l’enregistrement de la production au moyen de reçus et donner aux autorités une vision plus précise de l’offre nationale. Selon Başkaya, de meilleurs registres faciliteraient aussi la surveillance des prix alimentaires sans reposer principalement sur des sanctions contre les grossistes ou les détaillants.

Başkaya dit avoir appris que des transformateurs pressaient le ministère de l’Agriculture et des Forêts d’autoriser des importations de produits dont le beurre, mais il s’oppose aux importations agricoles. Il considère que la Turquie dispose du potentiel nécessaire pour couvrir ses besoins et demande de réorienter les ressources publiques vers les infrastructures d’irrigation et d’énergie. Il a notamment cité les travaux d’irrigation encore inachevés du Projet d’Anatolie du Sud-Est.