Le cabillaud augmente de 44% en Russie sur fond de baisse des captures
Le prix de détail du cabillaud en Russie a atteint 1 398 roubles le kilogramme au premier trimestre 2026, en hausse de 44% sur un an, selon les données de NTech citées par Pravda.ru. Les captures ont reculé de 10,7% et les exportations de cabillaud congelé ont progressé, tandis que les ventes en magasin diminuaient de 23% au profit du colin d'Alaska.
Le cabillaud devance les autres hausses du marché
Le prix de détail du cabillaud en Russie a atteint 1 398 roubles le kilogramme au premier trimestre 2026, soit 44% de plus qu'à la même période un an auparavant, selon les données de NTech citées par Pravda.ru. La publication situe également le prix moyen de 2025 à 1 116 roubles le kilogramme. Le cabillaud figure ainsi parmi les produits de la mer ayant connu les plus fortes hausses sur le marché intérieur russe.
Sur des périodes comparables, le colin d'Alaska a augmenté de 12%, à 357 roubles le kilogramme, et le merlan bleu de 11%, à 139 roubles. La plie a progressé de 16%, à 408 roubles, et le maquereau de 21%, à 403 roubles. Cet écart pèse sur les transformateurs, les distributeurs et la restauration : le cabillaud coûte désormais près de quatre fois plus cher que le colin d'Alaska, ce qui encourage les acheteurs à modifier leurs assortiments, leurs recettes et leurs menus au profit de poissons blancs moins chers.
La baisse des captures pousse les prix de gros
La réduction des quotas et des captures constitue la principale contrainte sur l'offre. Citant l'entreprise publique Ressources halieutiques nationales, Pravda.ru rapporte que les captures russes de cabillaud ont reculé de 10,7% sur un an, à 173 500 tonnes, entre le 1er janvier et le 19 juillet 2026. Celles de colin d'Alaska n'ont diminué que de 2,7% sur la même période et sont restées beaucoup plus élevées, à 1,32 million de tonnes. Le marché dispose donc d'une capacité nettement supérieure pour remplacer le cabillaud par du colin.
La disponibilité réduite s'est répercutée sur les cours de gros. Le cabillaud du Pacifique a augmenté de 38,3% dans l'Extrême-Orient russe, à 560 roubles le kilogramme, tandis que le cabillaud de l'Atlantique progressait de 34,7% dans le Nord-Ouest, à 660 roubles. Les prix de gros du colin d'Alaska ont gagné entre 28,6% et 32,9% selon la région, pour atteindre 190–225 roubles le kilogramme. Le macroéconomiste Artem Loginov a expliqué qu'en période d'offre limitée, les distributeurs relevaient souvent leurs prix plus vite que les grossistes afin d'intégrer le risque d'une nouvelle pénurie et les anticipations d'inflation.
Les exportations progressent et déplacent la demande
L'augmentation des expéditions vers la Chine a accentué la pression sur l'offre intérieure. Selon le centre d'analyse de l'Union de la pêche, les exportations russes de cabillaud congelé ont progressé de 35% en volume entre janvier et mai 2026, à 39 000 tonnes. Leur valeur a doublé pour atteindre 314 millions de dollars. Les exportations de colin d'Alaska congelé ont augmenté de 25% en poids, à 388 000 tonnes, et de 70% en valeur, à 673 millions de dollars. La valeur ayant crû plus rapidement que le volume, le rendement par unité exportée a nettement progressé, même si la source ne fournit pas de prix par destination.
Les consommateurs russes ont réagi en achetant moins de cabillaud. NTech a relevé une baisse de 23% des volumes vendus dans les grandes enseignes au premier trimestre, à 1 900 tonnes. Grâce à la hausse des prix, le chiffre d'affaires a néanmoins augmenté de 11%, à 2,6 milliards de roubles. Le colin d'Alaska a suivi la trajectoire inverse : les ventes ont progressé de 22%, à 24 800 tonnes, et le chiffre d'affaires de 37%, à 8,9 milliards de roubles. La demande étrangère soutient les revenus des pêcheurs et des exportateurs. Pour les transformateurs, les restaurants et les distributeurs russes, la baisse des captures et la croissance des exportations renchérissent toutefois les approvisionnements et font du colin le principal substitut destiné au marché de masse.
