Mercado de sal, NaCl puro y agua de mar en Perú

Observaciones de informes anteriores

El volumen físico del mercado de sal en Perú mostró fluctuaciones, pasando de 1.088 mil toneladas en 2018 a 808 mil toneladas en 2022, con un pico notable de 1.146 mil toneladas en 2021. En términos de valor, el mercado reflejó esta volatilidad, aumentando desde 27,9 millones de dólares en 2018 hasta un máximo de 40,8 millones de dólares en 2021, para luego contraerse a 27,6 millones de dólares en 2022.

La contracción en 2022 coincidió con la implementación de las etiquetas de advertencia en el frente del paquete (octógonos) para alimentos altos en sal, una medida de salud pública destinada a reducir el consumo excesivo de sodio. También entraron en vigor nuevas Normas Técnicas Peruanas, que exigen métodos de prueba actualizados y la fortificación con yodo y flúor para la sal de consumo humano, lo que pudo afectar los costos de producción y la oferta.

La atención regulatoria sobre la calidad de la sal y la reducción del consumo persistió en 2023 y 2024, con normas de higiene actualizadas para mercados de alimentos y regulaciones ambientales revisadas para la fabricación. Los cambios en los consumidores hacia opciones de snacks más saludables y bajos en sal continuaron reflejando preferencias dietéticas en evolución que moldean la demanda de sal.

Producción de sal, NaCl puro y agua de mar en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

Perú se ubicó entre los principales productores mundiales de sal, NaCl puro y agua de mar durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 29 en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de sal, NaCl puro y agua de mar, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de sal, NaCl puro y agua de mar, 2017-2020

La producción de sal, NaCl puro y agua de mar en Perú disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 031 K t, lo que representa una caída significativa del 18,6% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 30,4%, equivalente a una tasa anualizada del 11,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 510 K t, mientras que el mayor incremento anual, del 1,9%, también ocurrió ese año.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de sal, NaCl puro y agua de mar en Perú fue de 26 920 K $ US, mostrando solo una variación marginal respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 12,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,3%. El valor mínimo se alcanzó en 2019, con 26 892 K $ US, y el máximo en 2018, con 30 877 K $ US. La mayor caída anual, del 12,9%, se produjo en 2019, mientras que el mayor aumento, del 0,4%, tuvo lugar en 2018.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de sal, NaCl puro y agua de mar de Perú

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos de sal, NaCl puro y agua de mar desde Perú al exterior disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Perú exportó 180,2 K t, lo que supone una fuerte caída del 58,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 55,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,7%. El volumen máximo se registró en 2018, con 483,6 K t, año en el que también se observó el mayor incremento anual, del 19,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos y Colombia fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 98,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de sal, NaCl puro y agua de mar desde Perú cayó por segundo año consecutivo. En 2020, alcanzó los 4 708 K $ US, un 48,9% menos que en el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 44,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 9 891 K $ US, año en el que también se produjo el mayor aumento anual, del 17,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Estados Unidos y Colombia fueron los destinos dominantes en términos de valor, absorbiendo conjuntamente el 91,1% del total de flujos, mientras que el resto correspondió a otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Importaciones de sal, NaCl puro y agua de mar a Perú

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de sal, NaCl puro y agua de mar en Perú aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Perú importó aproximadamente 85,5 K t, un 15,1% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 47,3%, equivalente a una tasa anualizada del 13,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Chile y China fueron los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 80,0% del total de flujos, y el resto correspondió a otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de sal, NaCl puro y agua de mar en Perú disminuyeron. En 2020, ascendieron a 6 299 K $ US, lo que indica una caída sólida del 10,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 3,5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 7 060 K $ US, mientras que el mayor incremento anual, del 14,1%, ocurrió en 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Chile, China y Nueva Zelanda— absorbieron conjuntamente el 73,7% del valor total de las importaciones de sal, NaCl puro y agua de mar a Perú.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020