Las ventas de carne de pavo en Rusia crecen un 17% hasta 42.000 toneladas en el primer semestre de 2026
El pavo fue la categoría cárnica de mayor crecimiento en el comercio minorista ruso durante el primer semestre de 2026, con un alza del 17% en volumen hasta 42.000 toneladas y del 22% en valor hasta 27.000 millones de rublos. En el mismo periodo, las ventas de filetes de cerdo cayeron un 24,2% y las de vacuno un 7,5%, mientras el filete de pollo sumó un 5,2%. El precio y la composición del producto son los principales impulsores.
La carne de pavo se ha convertido en la categoría cárnica de mayor crecimiento en el comercio minorista ruso: en el primer semestre de 2026 sus ventas aumentaron un 17% interanual hasta 42.000 toneladas, según Rossíyskaya Gazeta. En valor, el segmento creció un 22% hasta 27.000 millones de rublos, un ritmo superior al del volumen, lo que indica que los precios medios subieron junto con la demanda.
El pavo fue la única categoría cárnica con crecimiento de dos dígitos en el periodo, informó Pravda.ru. El filete de pollo, que sigue siendo con diferencia la mayor categoría por tonelaje, creció un 5,2% hasta 325.300 toneladas. El segmento de filetes se movió en sentido contrario: las ventas de filetes de vacuno cayeron un 7,5% hasta 6.700 toneladas, mientras que los de cerdo registraron el mayor retroceso de todas las categorías analizadas, un 24,2% menos, hasta 11.200 toneladas. Izvestia también informó sobre el cambio en la demanda de carne durante el mismo periodo.
La brecha de precios impulsa el cambio
El primer factor detrás de la reasignación del gasto es el precio. El precio minorista medio de la carne de ave alcanzó los 604 rublos por kilogramo, mientras que el vacuno subió hasta 983 rublos por kilogramo, según Pravda.ru. Eso deja al vacuno más de un 60% más caro por kilogramo que el ave, una diferencia suficiente para desplazar volúmenes en el segmento de filetes, donde ambos compiten de forma directa por la misma ocasión de consumo.
El segundo factor es la composición. Pravda.ru cita el bajo contenido de grasa y el alto aporte de proteína entre las razones de elección de los consumidores, lo que posiciona al pavo frente a la carne roja y también frente a los productos procesados. El tercero es el surtido: los procesadores han llevado el pavo mucho más allá de los cortes frescos, hacia embutidos, snacks y platos preparados. Eso explica por qué el valor creció cinco puntos porcentuales más que el volumen: las líneas procesadas tienen un precio por kilogramo superior al de los cortes en fresco y elevan el ticket medio sin que el comprador tenga que llevarse más peso.
Volúmenes del semestre por categoría
El panorama minorista de los seis primeros meses de 2026, según Rossíyskaya Gazeta y Pravda.ru:
- Pavo: 42.000 toneladas, un 17% más; valor de 27.000 millones de rublos, un 22% más
- Filete de pollo: 325.300 toneladas, un 5,2% más
- Filetes de cerdo: 11.200 toneladas, un 24,2% menos
- Filetes de vacuno: 6.700 toneladas, un 7,5% menos
El crecimiento continúa en otoño
La tendencia no se detuvo al cierre del semestre. Entre el 1 y el 10 de septiembre el número de compras de pavo aumentó un 9% frente al mismo periodo del año anterior, según Pravda.ru, lo que indica que la categoría mantuvo su impulso en el tercer trimestre, ya pasada la temporada estival de parrilla, cuando el cerdo y el vacuno suelen rendir mejor.
El consumo por habitante sigue siendo bajo. El consumidor ruso medio come alrededor de tres kilogramos de pavo al año, una fracción del consumo de pollo y un nivel que deja margen para seguir creciendo en volumen antes de que la categoría se acerque a la saturación. Para los productores, la combinación de una amplia brecha de precios frente al vacuno, una contracción del 24,2% en la demanda de filetes de cerdo y una base de consumo aún reducida apunta a un recorrido adicional, siempre que la capacidad de procesamiento acompañe y la brecha de precios en el lineal se mantenga.
Las cifras fijan además una referencia para el resto de 2026. Con el filete de pollo creciendo un 5,2% y los filetes de vacuno y cerdo en retroceso, el pavo es actualmente la única categoría cárnica del comercio minorista ruso que suma volumen y valor a tasas de dos dígitos.
