La producción de leche de Uruguay marca un récord de 2.513 millones de litros (+9,8 %)

La producción llega a un récord de 2.513 millones de litros

La producción de leche de Uruguay aumentó un 9,8 % durante el año de producción 2025/26 hasta 2.513 millones de litros, el volumen más alto jamás registrado en el país, según dairynews.today. Las cifras abarcan el año de producción completo y fijan un nuevo techo para un sector que históricamente coloca una parte importante de su producción en mercados externos y no en el consumo interno.

Aplicada la tasa de crecimiento informada, el volumen récord implica unos 2.288 millones de litros en el año de producción anterior, es decir un alza cercana a 225 millones de litros en una sola temporada. Un salto de ese tamaño en doce meses es poco habitual en un origen lácteo consolidado y modifica la base de cálculo de industrias, operadores y compradores.

El crecimiento vino de la vaca, no de más establecimientos

La productividad subió junto con el volumen. La producción alcanzó 6.365 litros por vaca en el período, informó dairynews.today, lo que confirma que el récord se apoyó en mayores rendimientos y no en una base mayor de establecimientos. Con ese rendimiento, el volumen informado equivale a un rodeo en ordeñe de unas 395.000 cabezas.

La distinción tiene consecuencias comerciales. El crecimiento basado en litros por vaca suele responder a alimentación, genética, manejo de pasturas y sanidad animal, y no a capital nuevo inmovilizado en tierra y ganado. Esas mejoras tienden a ser más estables que una expansión por aumento de rodeo, que se revierte rápido cuando los márgenes se comprimen y los productores envían vacas a faena. En la práctica, Uruguay sumó oferta sin asumir los costos fijos de un rodeo más grande.

Menos establecimientos, mayor concentración

El número de establecimientos lácteos cayó a 2.945 en el mismo período. dairynews.today señala que la baja sostenida en el número de productores profundiza la concentración del sector lácteo uruguayo: la producción récord coincidió con menos tambos y más litros por animal.

Al dividir el volumen informado por la cantidad de establecimientos, el promedio se ubica en torno a 853.000 litros por establecimiento al año. Los tambos que operan bien por debajo de ese promedio son los más expuestos en un sector en consolidación: cargan los mismos costos regulatorios, veterinarios y de calidad sobre una base de volumen mucho menor. Para la industria, una base de proveedores más chica y de mayor escala suele significar volúmenes de recolección más previsibles, menor costo logístico por litro y mayor facilidad para exigir especificaciones de calidad.

Qué implican las cifras para la oferta

dairynews.today presenta los datos como una descripción de cambios tanto en la escala como en la estructura de la industria láctea uruguaya: producción total en récord, productividad en alza y menos establecimientos. Para el mercado, el giro estructural pesa tanto como el volumen.

Los puntos centrales de los datos informados:

• Producción de leche de 2.513 millones de litros en 2025/26, un 9,8 % más que el año anterior y récord nacional.
• Producción por vaca de 6.365 litros, con productividad en aumento durante el período.
• Establecimientos lácteos en baja hasta 2.945, continuando un descenso de varios años en el número de productores.
• Volumen récord logrado junto con una base de tambos que se achica, concentrando la producción en unidades mayores.

Un aumento de esta magnitud en un país donde la demanda interna está limitada por el tamaño de la población apunta a más materia prima disponible para procesar en polvos, manteca y queso con destino a compradores internacionales. La continuidad del avance depende ahora de si el rendimiento por vaca se mantiene en los 6.365 litros en el próximo año de producción y de si la salida de tambos sigue al ritmo que llevó el número de establecimientos a 2.945.