Sri Lanka abre su primer molino seco especializado para café

La nueva planta cubre una brecha de procesamiento

Damn Fine Coffee y la Market Development Facility de Australia, o MDF, inauguraron el primer molino seco especializado de Sri Lanka para clasificar granos de café verde, según Daily Mirror. La instalación incorpora capacidad profesional de selección, clasificación y control de calidad entre el procesamiento poscosecha y la preparación para exportar.

Sri Lanka tiene una larga historia cafetera, pero la calidad de un lote de exportación no depende únicamente de las condiciones de cultivo. El tamaño y la densidad del grano, la humedad, los defectos y el almacenamiento influyen en la uniformidad y en el perfil final en taza. El nuevo molino permitirá identificar y controlar esas variables antes de entregar el café a los compradores.

La consistencia mejora la preparación exportadora

Daily Mirror señaló que las inconsistencias en la etapa del café verde han limitado la competitividad del sector. La normalización de la selección y la clasificación debería generar lotes más homogéneos, elevar la trazabilidad de la cadena y ayudar al café de Sri Lanka a cumplir las exigencias de los mercados internacionales de especialidad.

Yasas Kodituwakku, consejero delegado de Damn Fine Coffee, afirmó que la calidad debe gestionarse desde el cultivo y la cosecha hasta el procesamiento y la preparación para exportar. Según explicó, el molino elevará los estándares de selección y ofrecerá café verde de calidad exportable aceptable en mercados internacionales. Para productores y procesadores, la planta crea una ruta más organizada entre las fincas y los compradores sin trasladar toda la responsabilidad del control a cada agricultor.

Australia respalda el valor añadido local

El alto comisionado australiano Matthew Duckworth dijo que la alianza apoya la inversión en capacidad local de procesamiento, una mayor calidad y nuevas vías hacia mercados prémium. Relacionó la preparación exportadora con la creación de valor para las empresas y medios de vida más seguros para los productores. Chathuranga Abeysinghe, viceministro de Industria y Desarrollo Empresarial de Sri Lanka, indicó que la iniciativa también puede impulsar a las compañías regionales de plantaciones y a los agricultores a mejorar sus cadenas de valor.

El molino no garantiza por sí solo ventas ni primas de precio. Su importancia comercial dependerá de que los proveedores puedan entregar especificaciones repetibles, mantener un almacenamiento adecuado y generar registros transparentes para los compradores. Sin embargo, disponer de selección y clasificación dentro del país da al sector más control sobre el estado en que su café verde llega al mercado.

Esa capacidad resulta especialmente relevante para los compradores de especialidad, que evalúan los orígenes tanto por su consistencia y trazabilidad como por su sabor. Sri Lanka puede combinar ahora sus distintas regiones productoras y su potencial de sabores propios con un sistema especializado de preparación del grano verde. La oportunidad inmediata consiste en reducir defectos y variaciones; la prueba a largo plazo será convertir la mejor preparación en relaciones comerciales duraderas y mayor valor añadido nacional.