Santa Catarina prevé caídas superiores al 20% en ajo y cebolla
La producción de ajo y cebolla de Santa Catarina caerá más del 20% en la nueva cosecha, según Epagri/Cepa. Los productores redujeron la superficie tras una campaña de rendimientos récord pero precios inferiores a los costes, mientras el exceso de lluvia añade otro riesgo.
La superficie disminuye tras una campaña deficitaria
La producción de ajo y cebolla de Santa Catarina disminuirá más del 20% en el nuevo ciclo, según el Centro de Socioeconomía y Planificación Agrícola del estado, Epagri/Cepa. La siembra ya terminó, pero los agricultores afrontan dos limitaciones principales: la reducción de la superficie cultivada y la previsión de lluvias excesivas durante los próximos meses.
El ajuste llega después de una campaña en la que ambos cultivos alcanzaron rendimientos récord sin generar una rentabilidad adecuada. La elevada oferta en el mercado brasileño presionó los precios por debajo de los costes de producción de referencia. Aunque el clima favorable y el mejor manejo de los cultivos permitieron los rendimientos más altos de los últimos años, los agricultores optaron por reducir la siembra.
La producción de cebolla bajará a 498.060 toneladas
La superficie de cebolla de Santa Catarina disminuyó alrededor del 15%, de 19.120 a 16.322 hectáreas. La producción caerá un 21%, desde 630.028 toneladas en la cosecha anterior hasta 498.060 toneladas en el nuevo ciclo. La reducción equivale a 131.968 toneladas y podría limitar la disponibilidad regional frente al volumen excepcionalmente alto de la campaña precedente.
El rendimiento medio de la cebolla alcanzó 32.951 kilogramos por hectárea en la última cosecha, el nivel más alto registrado desde al menos 2012. Pese a ese resultado, los productores recibieron una media de R$1,08 por kilogramo entre noviembre de 2025 y mayo de 2026, frente a un coste de referencia de R$1,75. La diferencia de R$0,67 por kilogramo explica por qué el récord agronómico no generó beneficios y por qué posteriormente se recortó la superficie.
También retroceden el área y la producción de ajo
El ajo siguió una trayectoria similar. El rendimiento medio marcó un récord de 11.831 kilogramos por hectárea en la campaña anterior, pero el precio medio entre enero y junio de 2026 fue de R$6,42 por kilogramo, frente a un coste de producción de referencia de R$9,70. Para la nueva cosecha, la superficie se redujo casi un 17%, de 747 a 623 hectáreas. La producción caerá de 8.838 toneladas en 2025 a 7.043 toneladas, más del 20%.
Las cosechas más pequeñas reducirán la oferta procedente de Santa Catarina y podrían respaldar los precios al productor si la demanda se mantiene estable, aunque la fuente disponible no incluye previsiones nacionales de precios o importaciones. La volatilidad continúa siendo el principal desafío, ya que la oferta y la demanda determinan las cotizaciones del ajo y la cebolla. La analista de Epagri/Cepa Lillian Bastian señaló la diversificación, el seguro agrícola, el procesamiento y las mejoras en secado y almacenamiento como vías para limitar el riesgo. También advirtió de que el exceso de lluvia puede dificultar el manejo y afectar la producción. En la cebolla serán especialmente importantes el curado, el secado y el almacenamiento posteriores a la cosecha, por lo que la asistencia técnica influirá directamente en la calidad y el volumen comercializable.
