El mercado italiano de congelados alcanza los 6.100 millones de euros

El consumo se mantiene por encima del millón de toneladas

Los consumidores italianos compraron 1.040.596 toneladas de alimentos congelados en 2025, de modo que el consumo nacional superó el millón de toneladas por tercer año consecutivo. Según el informe anual del Instituto Italiano de Alimentos Congelados, IIAS, el volumen aumentó un 1% respecto a 2024, año en que había crecido un 2,3%.

Las ventas conjuntas del comercio minorista y la restauración alcanzaron los 6.100 millones de euros, un 3% más interanual. El valor avanzó más deprisa que el volumen físico, lo que indica un incremento del valor medio de los productos vendidos. Sin embargo, los datos de IIAS publicados por SoldiOnline e Il Sole 24 Ore no separan el efecto de los precios del cambio en la combinación de productos.

El consumo anual por habitante pasó de 17,5 kilogramos en 2024 a 17,7 kilogramos en 2025. El presidente de IIAS, Giorgio Donegani, señaló que la comodidad, la seguridad alimentaria, el precio accesible, las cualidades nutricionales y la reducción del desperdicio siguieron sosteniendo la demanda. El instituto consideró que el sector mostró una resistencia relativa ante la presión sobre el gasto familiar.

El comercio minorista concentra el volumen y los ingresos

Las ventas minoristas destinadas al consumo doméstico alcanzaron 642.140 toneladas, un 1,1% más que en 2024. Este canal, que incluye supermercados, hipermercados, tiendas de proximidad y establecimientos de descuento, generó 3.866 millones de euros. Fue así el mayor componente del mercado tanto en volumen como en valor.

La restauración y el resto del consumo fuera del hogar aportaron otras 398.456 toneladas, con un crecimiento interanual del 1%. El canal, que abarca restaurantes, bares, empresas de catering y comedores, fue valorado en unos 1.900 millones de euros. Según las cifras de IIAS, el comercio minorista representó alrededor del 61,7% del volumen nacional y el consumo fuera del hogar, aproximadamente el 38,3%.

La demanda doméstica se aceleró después del cierre del ejercicio. IIAS indicó que los volúmenes minoristas del primer semestre de 2026 fueron un 3,4% superiores a los del mismo periodo de 2025. Productores, operadores de la cadena de frío y distribuidores llegaron así al segundo semestre con un impulso mayor que el crecimiento del 1,1% registrado durante todo 2025.

Las verduras lideran y el pescado congelado avanza

Las verduras congeladas siguieron siendo la mayor categoría doméstica de Italia, con un consumo superior a 200.000 toneladas. El pescado congelado subió al segundo puesto con más de 100.000 toneladas al sumar los productos naturales, preparados y empanados. Se situó por delante de las patatas congeladas, que superaron las 90.000 toneladas.

La pizza congelada alcanzó 70.000 toneladas y creció un 3,1%, mientras los platos preparados aumentaron un 1,7%, hasta 66.000 toneladas. Donegani afirmó que el crecimiento abarcó todas las categorías, con especial protagonismo del pescado, la pizza, las preparaciones vegetales y los platos preparados. Para fabricantes y distribuidores, los datos muestran una demanda diversificada; además, la aceleración minorista eleva la importancia de la capacidad frigorífica, la reposición y la logística a temperatura controlada.