El mayor rendimiento sostiene la producción láctea rusa pese al menor hato bovino
Rusia mantiene una oferta abundante de leche pese a la reducción del hato bovino gracias a la genética, la alimentación y una gestión más eficiente. Las subvenciones públicas y la consolidación impulsan la inversión, aunque los altos costes y el largo ciclo productivo siguen limitando a las explotaciones pequeñas.
La productividad compensa la reducción del hato
El hato bovino de Rusia se ha reducido, según datos de Rosstat citados por KP.RU, pero el descenso no ha provocado una escasez equivalente de leche. La oferta interna sigue siendo abundante y los precios de la leche están bajando, informó la publicación. La explicación principal es el aumento de la producción por animal, no un mayor uso de leche en polvo o sustitutos de grasa vegetal.
La mejora genética, las raciones equilibradas, la supervisión veterinaria y mejores condiciones de alojamiento permiten a las explotaciones comerciales producir más leche con menos animales. La tendencia es relevante para procesadores y compradores de leche cruda: los volúmenes pueden mantenerse estables pese al menor hato, pero el suministro depende cada vez más de empresas eficientes y bien capitalizadas.
La genética Holstein eleva el rendimiento
La explotación familiar Tsvetkov, en la región de Moscú, representa este modelo. El negocio tiene más de 600 cabezas de ganado, incluidas unas 300 vacas lecheras, y produce más de 200 toneladas de leche al año. Los fabricantes de queso compran la mayor parte porque necesitan leche con suficiente grasa, calcio y caseína para formar una cuajada densa. La explotación también produce yogur, queso y postres de cuajada.
La empresa eligió ganado Holstein por su rendimiento y contenido de grasa. Según KP.RU, las vacas Kostroma producían históricamente una media de 3,5-5 toneladas durante una lactación de unos 300 días. Las Holstein alcanzan ahora 9-12 toneladas, mientras que los mejores animales pueden llegar a 16 toneladas. El promedio de la explotación Tsvetkov subió de 7 toneladas por vaca en 2018 a 9,2 toneladas, con un objetivo de 10-11 toneladas sin perjudicar la salud animal.
Rusia importó más de 266.000 reproductores Holstein de Estados Unidos y Europa entre 2000 y 2012, según datos del Ministerio de Agricultura citados por KP.RU. La genética Holstein también se utiliza desde la etapa soviética para mejorar las razas locales blancas y negras y blancas y rojas. El cruce combina mayor productividad con adaptación al clima y a las condiciones rusas. Sin embargo, los científicos advierten que una holsteinización extensa puede reducir la diversidad racial y erosionar los recursos genéticos nacionales.
La tecnología y los costes determinan la rentabilidad
El ganado de alto rendimiento exige una gestión precisa. La explotación controla la ingesta de fibra, proteína y vitaminas, realiza análisis bioquímicos de sangre y utiliza un programa que registra el pedigrí, las vacunas, la inseminación y la producción diaria de cada animal. Las Holstein pueden liberar leche a 3,5 litros por minuto, por lo que una vaca que produce 30 litros en una sesión puede ordeñarse en menos de 10 minutos.
La economía del negocio sigue siendo exigente. La explotación Tsvetkov calcula que la alimentación, el cuidado y otros gastos suman 1.500 rublos por vaca al día. Una vaca lechera no produce su primera leche hasta unos dos años después de nacer. Las novillas Holstein pueden inseminarse desde los 12 meses si pesan más de 400 kilogramos, lo que permite obtener el primer retorno 4-6 meses antes que con la práctica anterior de inseminar a los 16-18 meses. El semen sexado también permite que el 90-95 % de los terneros sean hembras y acelera la reposición del hato.
Las subvenciones favorecen explotaciones mayores
La familia adquirió la explotación en quiebra mediante una subasta en 2018 y la reconstruyó con un presupuesto inicial de unos 150 millones de rublos, incluidos 36 millones de rublos de una subvención estatal no reembolsable. A finales de julio, el Gobierno ruso lanzó otra ayuda para pequeñas explotaciones que quieran acelerar su ampliación, con un máximo de 265 millones de rublos. Los fondos pueden financiar ganado y maquinaria, pero los beneficiarios aún deben aportar capital propio o prestado. El programa probablemente reforzará la consolidación: las explotaciones capaces de invertir en genética, alimentación, procesamiento y ventas están mejor posicionadas para mantener la producción mientras disminuye el hato nacional.
