Indonesia impulsa el procesamiento de leche de cabra para ampliar la demanda y la renta rural

El Gobierno busca ampliar el mercado de la leche de cabra

El Ministerio Coordinador de Alimentación de Indonesia está promoviendo el desarrollo de toda la cadena de la leche de cabra, desde la producción ganadera y el procesamiento hasta la educación del consumidor y la comercialización. Según RRI, el ministro coordinador de Alimentación, Zulkifli Hasan, presentó la iniciativa durante una reunión con ganaderos de cabras lecheras celebrada en Banyumas el 1 de septiembre de 2026. En una declaración publicada por la emisora el 3 de septiembre, afirmó que las cabras pueden aportar proteína animal y oportunidades económicas para los pequeños productores, pero que es necesario reforzar el procesamiento y el acceso al mercado de la carne y la leche caprinas.

La iniciativa se dirige a una base productiva grande, aunque fragmentada. Datos de Estadísticas de Indonesia y de la Dirección General de Ganadería y Sanidad Animal citados por RRI muestran que más de 3 millones de hogares crían cabras. Entre las principales zonas figuran Java Central, Java Oriental, Nusa Tenggara Occidental y Aceh. El país tiene más de 20 millones de cabras, una base ganadera considerable si mejoran la productividad, la genética, la calidad del alimento y la sanidad animal.

La producción de leche sigue siendo reducida

Indonesia produce más de 160.000 toneladas de carne de cabra al año, mientras que la producción de leche caprina se estima en apenas 20.000–25.000 toneladas anuales. Esa cifra representa menos del 1 % de la producción nacional de leche. El volumen limitado reduce las economías de escala y hace que la leche de cabra sea relativamente más cara que otros productos lácteos. Para las empresas que quieren superar un público especializado, esta diferencia constituye una barrera comercial importante.

Sin embargo, la demanda crece tanto en las zonas productoras como entre los consumidores urbanos, según RRI. El ministerio considera que el procesamiento moderno puede mejorar la aceptación y combatir la percepción negativa sobre el olor de la leche de cabra. Por eso, el programa también incluye educación al consumidor. Las variedades con sabores como chocolate y fresa podrían atraer a un público más amplio y reducir la dependencia de la leche fresca natural.

Las empresas prueban productos de mayor valor y distribución nacional

Meta Nusa Dharma, con sede en Banyumas, ofrece un ejemplo con su marca Mendha Milk. La empresa vende directamente y mediante comercio electrónico, con entregas a distintas regiones de Indonesia. Este modelo permite a procesadores relativamente pequeños llegar más allá de las áreas locales de producción. No obstante, la expansión exige una cadena de frío fiable, un suministro constante y normas de producto homogéneas.

El ministerio también identifica oportunidades en queso, leche en polvo, yogur y otros productos lácteos procesados. Estas presentaciones pueden diversificar la demanda y, en el caso del polvo y otros productos de mayor duración, reducir parte de las limitaciones logísticas de la leche fresca. La expansión comercial dependerá, sin embargo, de que las granjas suministren suficiente leche cruda con una calidad constante. Las medidas propuestas incluyen mejores alimentos y reproductores, una gestión sanitaria más sólida, tecnología de procesamiento, normalización de productos, desarrollo de marcas y mayor acceso al mercado. Si elevan el rendimiento y mejoran la coordinación entre ganaderos y procesadores, una mayor proporción del valor final podría permanecer en las economías rurales. El reto inmediato es conectar a más de 3 millones de hogares ganaderos con plantas suficientemente grandes y fiables para reducir costes, garantizar la calidad y generar una demanda recurrente.