La carne de vacuno sube un 27% en tres años en EE.UU.: Omaha Steaks reduce su catálogo a 120 artículos
Los precios de la carne de vacuno y ternera en Estados Unidos acumulan una subida del 27% en tres años, mientras la cabaña ganadera está en su nivel más bajo en 75 años. Omaha Steaks recorta su catálogo de casi 500 artículos a 120, duplica su red hasta 80 tiendas y promociona cortes más baratos. Washington autorizó la importación libre de aranceles de 300.000 toneladas de vacuno hasta el 30 de noviembre.
El alza de los precios de la carne de vacuno en Estados Unidos obliga incluso a empresas con más de un siglo de historia a rediseñar su forma de vender carne. Omaha Steaks, la compañía estadounidense conocida por enviar carne directamente al consumidor, apuesta ahora por cortes más baratos, entregas más rápidas y una presencia física más fuerte, según informó CNN.
El consejero delegado, Nate Rempe, impulsa una reorganización amplia que recorta la gama de productos en torno a un 75% y duplica la red de tiendas en los próximos dos años. El objetivo declarado es ganar competitividad y convertirse en una opción habitual para la compra diaria de carne.
Un 27% de subida y la menor cabaña en 75 años
Los datos del índice de precios al consumo de julio registran un alza acumulada del 27% en los precios de la carne de vacuno y ternera en tres años. La cabaña bovina estadounidense se encuentra en su nivel más bajo en 75 años, según las cifras citadas por CNN, una situación de oferta que no se corrige en un solo ciclo productivo.
Para intentar bajar los precios, el presidente Donald Trump autorizó la importación libre de aranceles de 300.000 toneladas de carne de vacuno hasta el 30 de noviembre. La exención tiene plazo limitado y cubre solo una parte del cuarto trimestre.
De casi 500 productos a 120
El número de productos disponibles baja de casi 500 a 120. Se retiran del catálogo algunos postres, platos de cocción lenta y raciones individuales para concentrar el negocio en carne de producción estadounidense. Una gama más estrecha debería simplificar la gestión de inventario y acelerar la preparación de pedidos.
- Gama recortada en torno a un 75%: de casi 500 artículos a 120.
- Precios sin cambios en la mayor parte del catálogo, con excepciones en las ofertas premium de solomillo y filet mignon.
- Un pack de cuatro piezas de top sirloin parte de 40 dólares, aproximadamente la mitad de un pack comparable de filet mignon.
En lugar de subir precios de forma generalizada, Omaha Steaks promociona con fuerza los cortes más económicos, como su top sirloin. Para los proveedores, la combinación de menos referencias y un foco explícito en carne de producción nacional concentra las compras en una lista más corta de cortes estadounidenses.
La entrega baja de una semana a menos de dos días
Enviar carne congelada desde Omaha en cajas pesadas con acumuladores de frío encarece el transporte. Servir desde tiendas más cercanas permite embalajes más ligeros, distancias más cortas y plazos de entrega menores.
El tiempo medio de recepción ya se ha reducido de casi una semana a menos de dos días, según la compañía. El plan prevé una red que alcance 80 puntos en Estados Unidos, que funcionarán además como pequeños centros de preparación de pedidos.
Oferta y sustitución del consumidor
Más allá de los cambios comerciales, Rempe subraya la necesidad de apoyar la producción. Considera que los ganaderos estadounidenses, que afrontan una sequía prolongada y mayores costes de los piensos, necesitan incentivos para invertir y reconstruir sus rebaños.
Los consumidores también se desplazan hacia proteínas animales más baratas, como el pollo y el cerdo, pero el responsable de Omaha Steaks estima que el vacuno mantiene un lugar propio en la dieta estadounidense. «Estados Unidos quiere carne de vacuno. Por eso la demanda ha sido tan resistente», afirmó. «No se puede quitar el filete del centro del plato, poner una pechuga de pollo y obtener el mismo resultado».
