China produjo 21,3 millones de toneladas de ajo en 2022, cerca del 73% del suministro mundial

China produjo 21,3 millones de toneladas de ajo en 2022, cerca del 73% de la producción mundial

China sigue siendo la fuerza dominante en el mercado mundial del ajo. Según FAOSTAT, la base estadística de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el país produjo 21.337.798 toneladas de ajo en 2022, mientras que la producción global alcanzó 29.149.438 toneladas ese mismo año. Eso dio a China cerca del 73% de la producción mundial, una concentración inusualmente alta para un solo cultivo agrícola, según informa clickpetroleoegas.com.br.

Cuando un país concentra casi tres de cada cuatro toneladas producidas en el planeta, su posición deja de ser solo estadística y pasa a definir la estructura misma del mercado. Para los compradores, ese nivel de concentración es central al evaluar el riesgo de abastecimiento.

La escala en términos diarios

Convertido a una cifra diaria, el volumen chino de 2022 equivale aproximadamente a:

• unas 58.460 toneladas por día
• más de 2.436 toneladas por hora
• poco más de 40 toneladas por minuto

Es un ejercicio matemático: la cosecha real sigue el calendario agrícola y no ocurre de forma continua durante el año, ya que depende de la época de siembra, el clima y la ventana de recolección de los bulbos. Aun así, solo el promedio diario supera la producción anual entera de muchos países.

Líder también en exportaciones

El peso de China va más allá del campo. Según WITS, la plataforma vinculada al Banco Mundial basada en datos de UN Comtrade, el país lideró las exportaciones mundiales de ajo fresco o refrigerado en 2024, con ventas de 3.150 millones de dólares y envíos de 2.353 millones de kilogramos. Esto ayuda a explicar por qué el ajo chino aparece con tanta frecuencia en mercados de varios continentes.

La fortaleza del país no está solo en cosechar grandes volúmenes, sino en limpiar, secar, clasificar, envasar y distribuir el producto a escala industrial para el comercio global. El liderazgo no depende de una única finca gigante, sino de una amplia base productiva articulada con procesamiento y logística.

Un cultivo milenario con base industrial

El ajo es uno de los cultivos agrícolas más antiguos conocidos. El USDA Agricultural Research Service informa que el ajo crece de forma silvestre solo en Asia Central, señalada como el centro de origen de la especie. Esa larga historia ayuda a explicar por qué el ajo se convirtió en ingrediente central de muchas cocinas y en materia prima para productos deshidratados, condimentos y pastas.

Los datos disponibles confirman que China sigue muy por delante de los demás productores. Con 21,3 millones de toneladas en 2022 y cerca del 73% de la producción mundial, apoyada en procesamiento y logística a escala continental, la presencia del país pasó de fuerte a determinante para el abastecimiento mundial de ajo. Su producción incide directamente en los precios, la disponibilidad y los flujos comerciales en distintas regiones del mundo.