El bacalao sube un 44% en Rusia ante la menor captura y el aumento de exportaciones
El precio minorista del bacalao en Rusia alcanzó 1.398 rublos por kilogramo en el primer trimestre de 2026, un 44% más interanual, según datos de NTech citados por Pravda.ru. La captura cayó un 10,7% y crecieron las exportaciones de bacalao congelado, mientras las ventas minoristas bajaron un 23% y los consumidores optaron por abadejo de Alaska.
El bacalao supera las subidas del resto del mercado
El precio minorista del bacalao en Rusia alcanzó 1.398 rublos por kilogramo en el primer trimestre de 2026, un 44% más que en el mismo periodo del año anterior, según datos de NTech citados por Pravda.ru. La publicación también situó el precio medio de 2025 en 1.116 rublos por kilogramo. El bacalao se convirtió así en uno de los productos con mayores aumentos dentro del mercado pesquero ruso, muy por encima de varias especies de consumo masivo.
En periodos comparables, el precio minorista del abadejo de Alaska subió un 12%, hasta 357 rublos por kilogramo, y el de la bacaladilla avanzó un 11%, hasta 139 rublos. La platija aumentó un 16%, hasta 408 rublos, y la caballa un 21%, hasta 403 rublos. La diferencia afecta directamente a procesadores, minoristas y empresas de restauración: el bacalao cuesta casi cuatro veces más que el abadejo, lo que favorece cambios de surtido, recetas y menús hacia pescados blancos más baratos.
La menor captura impulsa los precios mayoristas
La reducción de las cuotas y de las capturas fue el principal factor de presión sobre la oferta. Pravda.ru, que citó a la empresa estatal Recursos Pesqueros Nacionales, informó de que la captura rusa de bacalao cayó un 10,7% interanual, hasta 173.500 toneladas, entre el 1 de enero y el 19 de julio de 2026. La captura de abadejo de Alaska disminuyó solo un 2,7% durante el mismo periodo y se mantuvo en un nivel muy superior, de 1,32 millones de toneladas. Esto ofrece al mercado mayor margen para sustituir el bacalao por abadejo.
La menor disponibilidad se trasladó a las cotizaciones mayoristas. El bacalao del Pacífico subió un 38,3% en el Lejano Oriente ruso, hasta 560 rublos por kilogramo, mientras que el bacalao del Atlántico aumentó un 34,7% en el Noroeste, hasta 660 rublos. El precio mayorista del abadejo avanzó entre un 28,6% y un 32,9%, según la región, hasta 190–225 rublos por kilogramo. El macroeconomista Artem Loginov explicó que, cuando la oferta está limitada, los minoristas suelen elevar sus precios más rápido que los mayoristas para cubrir el riesgo de una escasez mayor y las expectativas de inflación.
Las exportaciones crecen y cambia el consumo
El incremento de los envíos a China añadió presión sobre la oferta interna. Según el centro analítico de la Unión Pesquera, las exportaciones rusas de bacalao congelado crecieron un 35% en volumen entre enero y mayo de 2026, hasta 39.000 toneladas. Su valor se duplicó hasta 314 millones de dólares. Las exportaciones de abadejo congelado aumentaron un 25% en peso, hasta 388.000 toneladas, y un 70% en valor, hasta 673 millones de dólares. El mayor crecimiento del valor frente al volumen apunta a un aumento de los ingresos por unidad exportada, aunque la fuente no detalló precios por destino.
Los consumidores rusos respondieron comprando menos bacalao. NTech registró una caída del 23% en el volumen vendido por las grandes cadenas durante el primer trimestre, hasta 1.900 toneladas. La facturación aun así creció un 11%, hasta 2.600 millones de rublos, por el aumento de los precios. El abadejo siguió la dirección contraria: sus ventas subieron un 22%, hasta 24.800 toneladas, y su facturación aumentó un 37%, hasta 8.900 millones de rublos. La demanda exterior sostiene los ingresos de pesqueras y exportadores, pero la combinación de menor captura y mayores exportaciones eleva los costes para procesadores, restaurantes y minoristas rusos y consolida al abadejo como principal sustituto de masas.
