Pistazienernte in Şanlıurfa beginnt mit Börsenpreisen zwischen 472 und 900 Lira je Kilogramm
Die größte Pistazienprovinz der Türkei hat ihre Ernte 2026 begonnen, nachdem Dürre und Hagel die Vorsaisonprognose von rund 200.000 Tonnen auf 80.000 Tonnen gedrückt hatten. Die ersten Registrierungen der Warenbörse Şanlıurfa für den 1. bis 10. September zeigen Preise zwischen 472 und 900 Lira je Kilogramm, je nach Produkt und Verkaufsart. Die Ernte der roten Pistazie zwischen dem 15. und 30. September soll Angebot und Preisrichtung klären.
Saisonstart nach einem Dürrejahr
In Şanlıurfa läuft die Pistazienernte, in der größten Anbauprovinz der Türkei für die Kultur, die dort als „grünes Gold“ bezeichnet wird. Laut urfanatik.com begann die Ernte der frühen Boz-Pistazie im August; die Erzeuger bereiten sich nun auf die Ernte der roten Pistazie vor, die in der zweiten Septemberhälfte ihren Höhepunkt erreichen soll. Die Ernte der Provinz liegt 2026 über dem Vorjahresniveau, bleibt aber deutlich hinter dem hohen Ertrag von 2024 zurück.
Nach Daten des dem Ministerium für Landwirtschaft und Forsten unterstellten Instituts für Agrarökonomie und Politikentwicklung (TEPGE) erreichte die türkische Pistazienfläche 2025 insgesamt 4,9 Millionen Dekar (490.000 Hektar); der Bericht ist auf Juli 2026 datiert. Auf Şanlıurfa entfielen 2,2 Millionen Dekar oder rund 45 Prozent der nationalen Fläche – mehr als in jeder anderen Provinz.
2025 produzierte die Türkei 147.000 Tonnen Pistazien. Şanlıurfa lag mit 49.000 Tonnen an der Spitze aller Provinzen; damit stammte fast jedes dritte Kilogramm türkischer Pistazien aus der Provinz.
Prognose der Provinz von 200.000 auf 80.000 Tonnen gesenkt
Faruk Akbaş, Vorsitzender des Zentralverbands der türkischen Pistazienerzeuger, erklärte am 22. August 2026, in Şanlıurfa würden in diesem Jahr rund 80.000 Tonnen erwartet. Vor der Saison habe die Erwartung bei etwa 200.000 Tonnen gelegen, doch Dürre und Hagelschäden an den Bäumen im Jahr 2025 hätten die Schätzung auf 80.000 Tonnen gedrückt.
Wird diese Menge erreicht, läge die Produktion Şanlıurfas rund 63 Prozent über den 49.000 Tonnen des Jahres 2025, aber 55 Prozent unter den etwa 179.000 Tonnen, die Akbaş für 2024 genannt hatte.
Auf nationaler Ebene fällt das Bild weiter aus. Der TEPGE-Bericht verweist auf die erste Schätzung des Statistikamts TÜİK für 2026, wonach die türkische Pistazienproduktion um 114 Prozent gegenüber dem Vorjahr auf 315.000 Tonnen steigen soll.
Erste Börsenregistrierungen: 472 bis 900 Lira je Kilogramm
Die Registrierungen der Warenbörse Şanlıurfa für den Zeitraum vom 1. bis 10. September 2026 zeigen eine breite Preisspanne nach Produktart und Transaktionskategorie.
- Kavlak-Pistazie, Erzeugerverkäufe am Spotmarkt: 13 Transaktionen über insgesamt 8.533 Kilogramm, Preise zwischen 472 und 810 Lira je Kilogramm, gewichteter Durchschnitt 766,21 Lira.
- Boz-Kavlak-Pistazie, Händlerverkäufe am Spotmarkt: 17 Transaktionen über insgesamt 1.534.805 Kilogramm, Preise zwischen 600 und 780 Lira je Kilogramm, gewichteter Durchschnitt 652,88 Lira.
- Boz-Kavlak-Pistazie, Erzeugerverkäufe am Spotmarkt: 10 Transaktionen über insgesamt 5.758,91 Kilogramm, Preise zwischen 600 und 900 Lira je Kilogramm, gewichteter Durchschnitt 750 Lira.
In den Börsenunterlagen steht HMS für einen Erzeugerverkauf am Spotmarkt, HTS für einen Händlerverkauf. Die in den Bulletins veröffentlichten Minimal-, Maximal- und Durchschnittswerte beziehen sich auf an bestimmten Tagen registrierte Geschäfte; der höchste Preis eines Bulletins bedeutet daher nicht, dass alle Erzeuger zu diesem Niveau verkauft haben. Qualität, Kernausbeute, Feuchtegehalt, Kerngröße, Verarbeitungsgrad und Verkaufsart beeinflussen die Preise, und das zusammenfassende Bulletin der Börse weist keine detaillierten Qualitätsklassen aus.
Zwei Produkte, zwei Absatzkanäle
Die Boz-Pistazie wird früher geerntet als die rote Pistazie und wegen ihrer grünen Farbe, ihres Aromas und ihres Ölgehalts geschätzt, was sie zum bevorzugten Rohstoff für Baklava, Schokolade und die Dessertbranche insgesamt macht. Die rote Pistazie bleibt länger zum Ausreifen am Baum und wird sowohl als Knabbernuss als auch als Zutat in anderen Lebensmitteln verwendet.
Nach dem von Akbaş genannten Erntekalender konzentriert sich die Ernte der roten Pistazie in Şanlıurfa auf den Zeitraum vom 15. bis 30. September; er rät den Erzeugern, einen Teil der Ernte als Boz und einen Teil als rote Pistazie einzubringen. Mit dem Beginn der roten Ernte dürfte sich klären, welche Gesamtmenge auf den Markt gelangt und in welche Richtung sich die Preise bewegen.
