Putenfleisch-Absatz in Russland steigt im ersten Halbjahr 2026 um 17 Prozent auf 42.000 Tonnen
Pute war im ersten Halbjahr 2026 die am schnellsten wachsende Fleischkategorie im russischen Einzelhandel: Die Menge stieg um 17 % auf 42.000 Tonnen, der Umsatz um 22 % auf 27 Milliarden Rubel. Im selben Zeitraum brach der Absatz von Schweinesteaks um 24,2 % ein, Rindersteaks verloren 7,5 %, Hähnchenfilet legte 5,2 % zu. Preis und Produktzusammensetzung sind die wesentlichen Treiber.
Pute ist zur am schnellsten wachsenden Fleischkategorie im russischen Einzelhandel geworden: Im ersten Halbjahr 2026 stieg der Absatz nach Angaben der Rossijskaja Gaseta um 17 % gegenüber dem Vorjahr auf 42.000 Tonnen. Wertmäßig legte das Segment um 22 % auf 27 Milliarden Rubel zu und damit stärker als die Menge, was auf steigende Durchschnittspreise hindeutet.
Pute war laut Pravda.ru die einzige Fleischkategorie mit zweistelligem Wachstum. Hähnchenfilet, mengenmäßig weiterhin mit Abstand die größte Kategorie, wuchs um 5,2 % auf 325.300 Tonnen. Bei Steaks verlief die Entwicklung gegenläufig: Der Absatz von Rindersteaks sank um 7,5 % auf 6.700 Tonnen, Schweinesteaks verzeichneten mit minus 24,2 % auf 11.200 Tonnen den stärksten Rückgang aller erfassten Kategorien. Auch Iswestija berichtete über die veränderte Fleischnachfrage im selben Zeitraum.
Preisabstand treibt den Wechsel
Der erste Faktor hinter der Verschiebung der Ausgaben ist der Preis. Der durchschnittliche Einzelhandelspreis für Geflügelfleisch lag laut Pravda.ru bei 604 Rubel je Kilogramm, Rindfleisch verteuerte sich auf 983 Rubel je Kilogramm. Rindfleisch ist damit je Kilogramm mehr als 60 % teurer als Geflügel – ein Abstand, der ausreicht, um Mengen im Steaksegment zu verschieben, wo beide unmittelbar um denselben Verwendungsanlass konkurrieren.
Der zweite Faktor ist die Zusammensetzung. Pravda.ru nennt den niedrigen Fettgehalt und den hohen Proteinanteil als Gründe für die Wahl der Verbraucher, womit Pute sowohl gegen rotes Fleisch als auch gegen verarbeitete Alternativen positioniert wird. Der dritte Faktor ist das Sortiment: Verarbeiter haben Pute weit über Frischteilstücke hinaus zu Wurst, Snacks und Convenience-Produkten ausgebaut. Das erklärt, warum der Umsatz um fünf Prozentpunkte schneller wuchs als die Menge – verarbeitete Linien erzielen je Kilogramm höhere Preise als Rohware und heben den Bon, ohne dass mehr Gewicht gekauft werden muss.
Halbjahresmengen nach Kategorien
Das Bild im russischen Einzelhandel für die ersten sechs Monate 2026 nach Angaben von Rossijskaja Gaseta und Pravda.ru:
- Pute: 42.000 Tonnen, plus 17 %; Umsatz 27 Milliarden Rubel, plus 22 %
- Hähnchenfilet: 325.300 Tonnen, plus 5,2 %
- Schweinesteaks: 11.200 Tonnen, minus 24,2 %
- Rindersteaks: 6.700 Tonnen, minus 7,5 %
Wachstum setzt sich im Herbst fort
Der Trend endete nicht zum Halbjahr. Zwischen dem 1. und 10. September stieg die Zahl der Putenkäufe laut Pravda.ru um 9 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Die Kategorie hielt ihre Dynamik damit auch im dritten Quartal, also nach der sommerlichen Grillsaison, in der Schwein und Rind üblicherweise am besten abschneiden.
Der Pro-Kopf-Verbrauch bleibt niedrig. Ein durchschnittlicher russischer Verbraucher isst rund drei Kilogramm Pute im Jahr, ein Bruchteil des Hähnchenverbrauchs. Das lässt Raum für weiteres Mengenwachstum, bevor sich die Kategorie einer Sättigung nähert. Für Erzeuger deuten der große Preisabstand zu Rindfleisch, der Nachfragerückgang bei Schweinesteaks um 24,2 % und die weiterhin schmale Verbrauchsbasis auf anhaltendes Potenzial hin – vorausgesetzt, die Verarbeitungskapazitäten reichen aus und der Preisabstand im Handel bleibt bestehen.
Die Zahlen setzen auch einen Maßstab für den Rest des Jahres 2026. Bei einem Wachstum von 5,2 % beim Hähnchenfilet und rückläufigen Absätzen bei Rinder- und Schweinesteaks ist Pute derzeit die einzige Fleischkategorie im russischen Einzelhandel, die sowohl mengen- als auch wertmäßig zweistellig zulegt.
