Paraiba nimmt erste Anlage fuer Ziegenmilchpulver in Betrieb, Auftrag ueber 6 Millionen Real

Familienbetriebe im brasilianischen Bundesstaat Paraiba sind in der Wertschoepfungskette der Ziegenmilch eine Stufe aufgestiegen. Seit diesem Monat betreibt die Genossenschaft Coopac aus der Siedlung Che Guevara im Landkreis Casserengue die erste Produktionslinie fuer Ziegenmilchpulver im Bundesstaat, und der Absatz ist bereits gesichert, berichtet CNN Brasil.

Der Auftrag uebersteigt die Investition

Vergangene Woche kuendigten die Landes- und die Bundesregierung den Kauf des Produkts im Wert von 6 Millionen Real an, wobei sich Paraiba und der Bund die Summe zu gleichen Teilen teilen, so CNN Brasil. Abgewickelt wird der Kauf ueber das Programa de Aquisicao de Alimentos, das staatliche Lebensmittelbeschaffungsprogramm; die Milch geht an Familien, die von Programmen zur Ernaehrungssicherung erfasst werden.

Der Auftrag uebersteigt die 5 Millionen Real, die in die Pulverlinie selbst investiert wurden, berichtet CNN Brasil. Fuer einen kleinen laendlichen Verarbeiter kehrt das die uebliche Risikostruktur um: Das Werk geht mit bereits zugesagter Nachfrage in Betrieb, statt bei laufenden Fixkosten erst Kaeufer suchen zu muessen.

Kapazitaet steigt von 50.000 Liter im Monat auf 45.000 am Tag

Die neue Anlage erweitert Nutrile, den im Juni 2023 eroeffneten Agrarbetrieb, der monatlich 50.000 Liter Milch verarbeitet und Ziegenkaese sowie Joghurt herstellt. Die Anlage wurde ausgebaut und kann ab diesem Monat bis zu 45.000 Liter pro Tag verarbeiten, so CNN Brasil.

Der Vergleich zeigt die Groessenordnung des Vorhabens, nicht die tatsaechliche Auslastung. Die installierte Kapazitaet ist eine Obergrenze und keine Prognose der Milchanlieferung: Wie viel davon genutzt wird, haengt davon ab, wie viel Rohmilch die Genossenschaft aus den Herden ihrer Mitglieder erfassen kann. Genau das ist bei den meisten kleinen Molkereiprojekten der Region der begrenzende Faktor.

Pulver als Antwort auf die Saisonalitaet

Das Pulver loest einen zentralen Engpass der Ziegenhaltung: die Saisonalitaet. In Phasen hoher Anlieferung kann der Markt fuer Frischprodukte die Produktion nicht vollstaendig aufnehmen. Die industrielle Trocknung erlaubt es, Ueberschuesse zu lagern, stabilisiert die Einkommen der Halter und haelt die Rohmilcherfassung ueber das ganze Jahr aufrecht, berichtet CNN Brasil. Kaese und Joghurt sind nur kurz haltbar und brauchen eine durchgehende Kuehlkette, waehrend Pulver eingelagert und nach dem Zeitplan des Kaeufers ausgeliefert werden kann. Erst das macht einen institutionellen Vertrag dieser Art fuer eine Genossenschaft dieser Groesse tragfaehig.

Von 30 Erzeugern zum Ziel von mehr als 1.800

Nach Angaben des Portals Movimento Economico nahm die Genossenschaft 2019 mit rund 30 Erzeugern ihre Taetigkeit auf. Nach der Eintragung 2021 wuchs sie auf 390 Mitglieder in mehr als 14 Kommunen und beliefert die Schulverpflegung in mehr als 20 Staedten mit Joghurt.

Die Genossenschaftsleitung erwartet ein Netz von mehr als 1.800 Erzeugern, sobald das Werk in die Breite geht, so CNN Brasil. Das waere mehr als das Vierfache der heutigen Mitgliederzahl und setzt einen parallelen Aufbau der Herden und der Sammellogistik in den bereits belieferten Kommunen voraus.

Beide Hauptabsatzkanaele der Genossenschaft sind oeffentlich: die Schulverpflegung fuer Frischprodukte und der gemeinsame Kauf von Land und Bund fuer das Pulver. Das sichert die Mengen in der Anlaufphase, bindet die Auslastung des Werks aber an Beschaffungszyklen, die nur periodisch verlaengert werden. Der naechste Schritt ist ein kommerzieller Vertriebskanal fuer Ziegenmilchpulver neben der institutionellen Nachfrage, wenn die erweiterte Kapazitaet gefuellt werden soll.