Alkoholfreies Bier überschreitet 6% des weltweiten Bierumsatzes

Alkoholfreies Bier hat sich von einer Randsparte zu einem der wenigen Wachstumstreiber eines global schwächelnden Biermarktes entwickelt. Auf das Segment entfallen etwas mehr als 6% des weltweiten Bierumsatzes, doch es legt seit fünf Jahren jährlich zwischen 6% und 17% zu. Statista Market Insights erwartet, dass der weltweite Absatz von alkoholfreiem Bier bis 2030 auf 49 Milliarden $ steigt — nahezu das Doppelte des Wertes von 2021.

Verändert hat sich nicht die Zahl der Anlässe, sondern was dabei getrunken wird. Die Nachfrage nach geselligen Gelegenheiten bleibt stabil, die konsumierte Alkoholmenge sinkt deutlich.

Europa: sinkender Ausstoß, wachsender Anteil ohne Alkohol

Nach Daten von Eurostat lag die gesamte Bierproduktion in der Europäischen Union 2025 bei 34,4 Milliarden Litern und damit 0,7% unter dem Vorjahr. Auf alkoholfreies Bier und Bier mit weniger als 0,5% Alkohol entfielen 2,1 Milliarden Liter, mehr als 6% der Gesamtproduktion der Union.

Deutschland ist der größte Produzent alkoholfreien Bieres in der EU, Spanien führt beim Verbrauch. Cerveceros de España berichtet, dass der Absatz alkoholfreien Bieres in Spanien 2025 um 4,6% auf einen Rekordwert von 330 Millionen Litern gestiegen ist — 14% des gesamten im Land getrunkenen Bieres und damit mehr als das Doppelte des Produktionsanteils in der EU.

In Großbritannien ergab eine von The Drinks Business zitierte Umfrage, dass 60% der Verbraucher die Qualität alkoholfreien Bieres inzwischen als gleichwertig mit herkömmlichem Bier einstufen. Bei der unabhängigen Pub-Gruppe Craft Locals steuert alkoholfreies Bier 4,6% des gesamten Getränkeumsatzes bei. „Die Gäste fragen diese Linie aktiv nach“, sagt Geschäftsführer Mitch Adams. „Wir sorgen dafür, dass jeder Standort eine echte alkoholfreie Option hat und nicht nur eine Alibi-Position.“

Die Technik hat die Geschmackslücke geschlossen

Der wichtigste Grund für die Qualitätsangleichung liegt in der Produktionstechnik. Die Brauereien beschränken sich nicht mehr darauf, den Alkohol aus dem fertigen Bier herauszukochen; drei Verfahren tragen den größten Teil der Verbesserung:

• Spezialhefen, die die Alkoholbildung während der Gärung begrenzen
• Umkehrosmose, die den Alkohol vom fertigen Bier trennt
• Vakuumdestillation, die den Alkohol bei niedriger Temperatur entzieht

Zusammen haben diese Verfahren die rohen Getreidenoten beseitigt, die das Segment lange geprägt haben, und den charakteristischen Biergeschmack erhalten. „Die Brauereien müssen sich stärker auf alkoholfreies Bier konzentrieren, weil der Absatz alkoholhaltigen Bieres in vielen Märkten zurückgeht“, sagt die Bierverkosterin Anikó Lehtinen. „Diese Linie bekommt im Supermarkt inzwischen besseren Regalplatz, und selbst Restaurants nehmen von sich aus mehrere alkoholfreie Biere in die Karte auf statt nur einer symbolischen Auswahl.“

Jüngere Konsumenten geben das Tempo vor

Das stärkste Signal kommt von jungen Käufern. Der Einzelhandelsumsatz mit alkoholfreiem Bier in den USA erreichte 583 Millionen $, und 51% der 18- bis 25-Jährigen greifen regelmäßig zu alkoholfreien oder alkoholarmen Produkten.

In Asien verläuft die Entwicklung ähnlich. Von The Korea Times zitierte Daten zeigen, dass Südkoreaner in den Zwanzigern im Schnitt 64,8 Gramm Alkohol pro Tag konsumieren, weniger als die 66,8 Gramm der über Sechzigjährigen. Der Anteil der 19- bis 29-Jährigen, die gar keinen Alkohol trinken oder ausschließlich alkoholfreies Bier wählen, hat mit 56% einen Rekordwert erreicht. Große Konzerne wie Heineken bauen ihr Portfolio deshalb in Richtung alkoholfreier, zuckerfreier und kalorienreduzierter Linien um.

Nährwertargumente und Etikettenrisiko

Der Nährwert wird zunehmend Teil des Verkaufsarguments. Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie untersuchte 65 Biersorten und fand, dass eine übliche Dose Lager 20% der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin B6 liefert, die alkoholfreie Variante dagegen fast 59%. Zudem enthalten alkoholfreie Produkte deutlich weniger Kalorien.

Mediziner warnen davor, die Kategorie als Nahrungsergänzung zu verstehen. Die in San Francisco tätige Ernährungsberaterin Sonya Angelone weist darauf hin, dass diesen Getränken zentrale Nährstoffe wie Eiweiß und Ballaststoffe weiterhin fehlen. Tests haben zudem ergeben, dass rund 30% der am Markt erhältlichen alkoholfreien Biere mehr Alkohol enthalten als auf dem Etikett angegeben — ein erhebliches Risiko für Schwangere, Menschen mit Lebererkrankungen und alle, die Alkohol vollständig meiden müssen.