西班牙掌控全球68%橄榄果渣油贸易，产量占比60%

据Agronews Castilla y León报道，2024/25年度西班牙占全球橄榄果渣油贸易的68%和产量的60%，出口额为3.26亿欧元。很少有食品品类集中度如此之高：一个国家提供了大部分产量，并且在流向国际买家的出货中占比更高。

副产品做成了独立市场

橄榄果渣油的原料是orujo，即橄榄油分离后留在加工厂里的湿果渣，由果皮、果肉和碎核构成。这些残渣中仍含有压榨和离心无法取出的油分。萃取厂将其干燥，用溶剂提取毛果渣油并精炼；灌装前再与初榨橄榄油调配，成品才能以橄榄果渣油的名义出售。

同一批工厂还把脱油渣饼作为生物质燃料出售，因此萃取企业的利润同时取决于三个变量：油价、能源价格，以及榨季能提供多少果渣。产量与橄榄收成绑定，无法独立扩张——收成不好时，果渣油和初榨橄榄油的供应会在同一季度同时收紧。

贸易份额高于产量份额

两个数字之间的差距才是数据中信息量最大的部分。西班牙生产全球60%的橄榄果渣油，却承担了68%的贸易，高出八个百分点。这说明它不只是货源地，更是加工与再出口枢纽：不少原料要经过西班牙的精炼、调配和灌装产能，再发往第三方市场。

这种集中度带来定价权。由于不存在同等规模的第二供应方，西班牙市场形成的报价成为进口商谈判的参照，而西班牙企业的放货节奏决定着全球这一品类的行情节奏。对西班牙以外的买家而言，这也意味着没有天然的备选货源：没有任何其他产地的规模足以填补西班牙的缺口。

3.26亿欧元包含什么

Agronews Castilla y León给出的3.26亿欧元是2024/25年度的出口金额，属于价值数据而非数量数据；报道未提供吨位，因此无法据此推算平均出口价格。果渣油的价格历来低于初榨和特级初榨等级，这使它进入另一个竞争区间——在专业煎炸、食品工业加工以及肥皂、化妆品等非食用领域与葵花籽油、棕榈油正面竞争，而不是摆在高端瓶装橄榄油的货架上。

这一定位是双刃剑。它打开了高端橄榄油够不到的走量渠道，但只要与葵花籽油、棕榈油的价差收窄，替代风险就会立刻上升。

市场关注哪些变量

对生产商、加工企业和进口商来说，接下来能推动这一品类的因素范围有限，且大多可以观察：

• 西班牙橄榄收成规模，它决定可供萃取的果渣量；
• 干燥和萃取环节的能源成本，这是加工中最重的投入；
• 果渣油与竞争性籽油、棕榈油在煎炸和工业用途上的价差；
• 进口市场把果渣油当作独立产品而非廉价橄榄油替代品的接受速度。