欧洲供应趋紧推动希腊乳清蛋白价格大幅上涨

需求走出运动营养市场

在希腊，乳清蛋白已从专业运动补充剂进入日常饮食，带动蛋白粉、饮料、布丁及其他高蛋白食品的需求。希腊企业向newmoney表示，当前消费者包括不同年龄的男性和女性，不再主要局限于健身人群和职业运动员。

总部位于扬尼察的Tesoro负责人Petros Pelkas表示，过去两年市场交易和需求尤其活跃。biologos创始人兼首席执行官Antonis Foustaniás认为，消费者越来越重视充足的蛋白质摄入、肌肉量保持、健康老龄化和体重管理。GLP-1疗法的广泛应用也在推动需求：这类疗法会降低食欲和进食量，因此在医疗监督下，饮食质量和蛋白质摄入是否充足受到更多关注。TikTok和Instagram上的健身内容及高蛋白食谱也起到了助推作用。

原料价格涨幅快于供应

供应端未能以同样速度调整。乳清是奶酪生产的副产品，其供应取决于牛奶产量，更直接取决于奶酪产量。乳企增加奶酪产量的速度未能跟上全球乳清蛋白需求。市场研究公司Vesper称，截至6月的三年内，短缺导致乳清蛋白价格上涨至原来的五倍。newmoney引用的Expana数据显示，欧洲乳清蛋白均价较三年前上涨至原来的四倍，8月底同比上涨130%。

产量限制不只来自液态乳清供应。液态乳清含水量高，蛋白质浓度相对较低。生产WPC80等高蛋白产品需要大量乳清，并通过过滤和分离去除大部分乳糖、矿物质和水，随后浓缩蛋白质并干燥成粉。因此，产量既取决于奶酪生产形成的乳清，也受加工能力约束；消费者需求上升后，这两项条件都无法立即扩张。

希腊的乳清产量较小，国内制造商依赖德国、意大利和波兰的成熟供应商。希腊企业表示，这些国家仍能提供原料，但近期部分交付出现延迟。因此，企业正在提前备货，并尝试更早判断消费趋势，以便抢在竞争对手之前锁定供应。

希腊企业承担部分成本

对加工商和蛋白质成品制造商而言，成本上涨的速度和幅度同样棘手。Foustaniás表示，企业在短时间内面对截然不同的生产成本，无法立即把全部增幅转嫁给消费者。生产商自行消化了相当一部分成本，利润率因此受到挤压；与此同时，特定等级乳清蛋白更加紧缺，采购规划也更为困难。

为在投入成本上涨时维持原有配方，Tesoro仍上调了其最畅销产品乳清蛋白的价格。Pelkas表示，企业仍能采购昂贵原料，但既要找到有限的货源，也必须具备相应的支付能力。零售商和品牌需要在价格可负担性与产品稳定性之间取舍，而消费者虽然看到终端价格上涨，却未必了解背后的国际原料供应限制。

业内人士预计，未来一至两年内可能会建设新工厂以应对短缺。新增加工能力有望逐步改善供应，使价格回归更正常的水平。在此之前，希腊企业仍将受到欧洲供应情况、交付延迟及高价乳清原料竞争的影响，而消费需求已显示出超越短期健身潮流的趋势。