占美国产量逾90%的冰淇淋企业承诺2027年底前弃用人工色素

国际乳品食品协会（IDFA）表示，占美国产量逾90%的冰淇淋生产企业承诺，在2027年底前从以天然牛奶制成的零售产品中去除获准使用的人工色素。该自愿性承诺于2025年7月公布，参与企业设定了统一的集体截止期限，而不是由各家公司自行决定时间表。

据dairynews.today报道，相关进展在美国农业部（USDA）总部举行的会议上通报，出席者包括农业部长布鲁克·罗林斯、卫生与公众服务部长小罗伯特·F·肯尼迪，以及乳品行业代表和冰淇淋生产商。会上展示了用美国农场主牛奶生产、不含人工色素的产品。

改配方的压力落在原料供应商和工厂

IDFA表示，参与企业正与原料供应商合作，并投入资金重新设计生产工艺。目标是在更换色素的同时，保持消费者看重的口味、质地等属性。对于冷冻充气产品而言，这是一项硬约束：色素稳定性、添加量和货架期的表现与常温食品完全不同。

Graeter's Ice Cream总裁兼首席执行官、IDFA冰淇淋委员会主席理查德·格雷特表示，过去一年中，不同规模的企业都重新审视了配方、与供应商展开合作并对自有工厂进行了投资。这意味着工厂层面的资本开支，而不只是在原料清单上做一次替换。

校园承诺已经兑现

冰淇淋行动是IDFA三项聚焦消费者保护和公共健康的自愿性计划之一，另外两项涉及校园营养。在“校园健康乳制品”项目下，生产商承诺从供应校园计划的牛奶、奶酪和酸奶中去除人工色素。协会称，该承诺已在2026/2027学年开学前完成。

另一项计划针对校园调味奶中的添加糖。参与企业将其含量限制在每8盎司（约0.24升）份10克，降幅为57%。

罗林斯表示，37家加工厂达成了减糖承诺，覆盖约90%的校园牛奶供应；参与乳品计划的全部57家加工企业均已在相关产品中停用人工色素。

• 零售冰淇淋：2027年底前去除人工色素，覆盖占美国产量逾90%的企业
• 校园牛奶、奶酪和酸奶：全部57家参与加工企业已在2026/2027学年开学前去除人工色素
• 校园调味奶：添加糖限制在每8盎司（约0.24升）份10克，下降57%
• 37家加工厂、约90%的校园牛奶供应达成减糖承诺

政策背景与行业立场

罗林斯称这些举措让家庭更容易做出更健康的选择。肯尼迪把配方调整定位为特朗普政府“让美国重新健康”倡议的一部分。IDFA总裁兼首席执行官迈克尔·戴克斯表示，自愿性的协同行动应当顺应不断变化的消费需求，同时保住营养价值、口味、可负担性和选择空间。

IDFA代表乳制品生产商和销售商，成员包括生产牛奶、奶酪、冰淇淋、酸奶和乳品原料的企业与合作社。该承诺的适用范围是以天然牛奶制成的零售产品，进度掌握在行业自己手中而非监管强制，2027年底这一统一时点成为生产商及其原料供应商共同的参照。