成本上涨与奶价疲软加速乌克兰小农户出售奶牛

家庭农户加速退出

乌克兰小型奶牛养殖户面临的经营压力持续上升，原奶生产成本的涨幅已超过加工企业收购价。家庭农户仍饲养全国一半以上的奶牛，因此这一群体缩减生产，将直接影响国内原奶供应基础。

24 Kanal援引乌克兰牛奶生产商协会的数据称，截至7月1日，家庭农户饲养54.46万头奶牛，工业化养殖部门为39.66万头。过去一年，农业企业的奶牛存栏增长4%，家庭农户存栏却下降29%。这表明，具备规模和组织优势的大型生产商与抗风险能力有限的小供应商之间的差距正在扩大。

收购价逼近生产成本

农业经济研究所的Ivan Svynous预计，8月二级原奶收购价可能降至每公斤9.16格里夫纳，较6月下降1.1%。家庭农户主要供应这一等级的原奶。与此同时，农业企业获得的收购价已接近生产成本，进一步消化成本上涨的空间十分有限。

饲料、能源、燃料和人工价格上涨，持续推高奶牛养殖成本。加工企业提高收购价的能力受到居民购买力偏弱、美元和欧元汇率波动、出口条件以及战争带来的额外费用和风险制约。零售连锁企业结算周期较长，也把部分资金风险转移给了生产商和加工商。

季节性因素进一步影响价格。春季和初夏使用青饲料，可提高产奶量和市场供应，通常会抑制收购价上涨。夏末供应逐渐减少，养殖成本却继续上升，为价格回升创造条件。Svynous预计，8月农业企业向加工厂交付的原奶价格将温和上涨，但家庭农户供应的二级原奶仍可能降价。

牛肉价格高企推动卖牛

原奶价格偏低、生产成本上升，促使养殖户趁出口市场牛肉价格较高时出售牛只。据24 Kanal报道，乌克兰今年以来的活牛出口量增长11.5%。卖牛可以迅速带来现金，但持续减栏会减少未来的原奶产量，而恢复供应则需要投入较高的补栏成本。

乌克兰牛奶生产商协会分析师Georgiy Kukhiashvili警告，如果乌克兰不能在2035年前升级乳品加工厂、提高深加工能力并上调原奶收购价，小型农场可能彻底退出市场。对欧盟出口条件仍存在不确定性，国内需求也可能季节性走弱。优质原奶供应减少以及海外市场对部分乌克兰乳制品的需求，则可能为价格提供支撑。

业内提出的措施包括缩短供应商回款周期，在生产商、加工企业和零售商之间更公平地分担资金风险，并扩大军队及公共机构对乌克兰国产乳制品的政府采购。战争仍是牛群减少的另一原因：东部和南部地区的农场不得不淘汰牛只，或将其转移到中部和西部较安全地区，部分养殖户则推迟了牛群更新。