全球牛肉价格创纪录，乌克兰鲜牛肉出口大幅增长

鲜牛肉出口成倍增长

在全球牛肉价格升至纪录高位之际，乌克兰鲜牛肉和冷藏牛肉出口大幅增加。据Focus报道，2026年前四个月的出口量接近2025年同期的30倍。增长势头延续至第二季度，海外市场对乌克兰生产商的吸引力进一步增强。

仅4月，乌克兰就出口鲜牛肉和冷藏牛肉352吨，接近上年同期的17倍。2026年上半年，鲜牛肉出口量达到2220吨，出口额为1766万美元。出口量同比接近增长33倍，收入则增长41倍，说明出口商同时受益于发货量扩大和价格上涨。

报道将全球价格上涨与旱情过后美国牛群规模缩减联系起来。美国供应下降推高了国际市场需求和价格，也改善了包括乌克兰在内的其他生产国的出口条件。与此同时，乌克兰活牛和牛肉进口继续下降。

农场经营压力推动屠宰

乌克兰牛肉生产商协会负责人Oleksandr Taraniuk表示，由于牛奶价格偏低、生产成本高企，养殖收益下降，越来越多农户将牛送去屠宰。较高的牛肉出口价格使农场能够通过调整牛群规模和出售肉类来弥补部分损失。

Taraniuk表示，乌克兰6月活牛出口下降并非海外需求减弱，而是正常的夏季季节性回落。临近秋季，出口通常会恢复，活牛价格也可能随之上涨。

这给养殖基础带来双重影响。高国际价格能够改善牛肉供应商的短期收入，但乳业经营困难引发的屠宰增加可能进一步压缩牛群规模。进口持续减少，也意味着乌克兰国内养殖场仍是本地市场和出口渠道的主要供应来源。

国内零售价格仍较稳定

尽管出口激增，Focus报道称，目前市场并不预期乌克兰出现严重牛肉短缺或超市价格大幅上涨。战争和购买力下降促使更多消费者选择鸡肉和猪肉，抑制了价格较高的牛肉需求。因此，即便牛肉供应减少，其消费端影响也可能小于出口增幅所显示的程度。

截至7月20日，炖牛肉平均价格为每公斤416.95格里夫纳，牛肋排为每公斤282.80格里夫纳，与6月平均水平相差不大。整体通胀数据也未显示即时压力：6月消费者价格环比下降0.1%，但同比通胀率仍为7.2%，年初以来累计上涨5.7%。

国内市场的主要风险并非眼前的短缺，而是出口需求、牛群缩减和季节性复苏的叠加。若临近秋季时海外发货和活牛价格回升，而养殖户继续减栏，加工商的采购成本可能上涨。目前，国内牛肉需求偏弱，使零售市场能够消化出口增长而不出现明显价格变化。