西班牙更新无麸质面包、火鸡火腿和食用橄榄标准

西班牙推进食品质量规范现代化

西班牙部长理事会批准一项皇家法令，对多项食品质量规定进行更新或废止。据《Heraldo》报道，该法令已经在《国家官方公报》发布，涉及无麸质面包、火鸡火腿、食用橄榄、欧洽塔、苹果酒和饼干等产品。

此次改革旨在使监管框架适应当前生产方式、技术创新和消费需求。西班牙农业、渔业与食品部表示，新规将提升农食行业的竞争力。法规还要求向消费者提供更清晰的信息，加强食品可追溯性，并强化从生产、加工到流通和终端销售各环节的管控。

尽管部分报道使用了消费者将告别火鸡火腿和橄榄的说法，但该法令并未要求这些产品退出市场。变化主要涉及产品规格，以及特定名称、宣称和配料描述的使用条件。生产商和零售商因此需要按照新标准复核配方、产品档案和标签。

面包、欧洽塔和肉制品适用新规

无麸质面包现已纳入西班牙面包质量标准。未使用面粉制作的产品，只要符合该标准的其他要求，也可以使用“面包”名称。这为替代配方提供了更清晰的监管依据，同时保留面包品类的其他准入条件。

新法令还允许生产不添加糖或低糖的瓦伦西亚欧洽塔。为保持传统品质，着色剂和甜味剂仍被禁止使用。生产商由此可以满足低糖需求，但不能借助这些添加剂弥补甜度或外观上的变化。

火鸡火腿等肉制品将适用新的产品描述规则，包括消费者关注的“天然”和“手工制作”等表述。法令同时加强了腌制火腿和前腿产品的可追溯要求，并要求更充分地披露产品开始盐腌的日期。企业如要使用这些新表述，必须确保生产和标签符合相应条件。

橄榄馅料、苹果酒工艺和饼干配方

对于食用橄榄，膏状馅料今后必须在配料表中清楚标明。“凤尾鱼橄榄”等传统名称仍可继续使用。这种安排保留了消费者熟悉的商品名称，同时要求更准确地说明馅料的实际形态和组成。

苹果酒规范新增冰苹果酒，并重新允许澄清、脱色、脱果胶和脱臭等工艺。饼干的最高灰分限制则被取消，为使用全谷物成分、膳食纤维和其他新型原料开发配方提供了空间。

新规将直接影响生产商、加工商、包装供应商和零售商。企业需要确认哪些产品在适用范围内，检查现有配方是否合规，并根据配料展示、受监管表述和可追溯信息的变化调整标签。无麸质面包、低糖欧洽塔和高纤维饼干将获得更大的产品开发空间，但进入这些品类仍须满足修订后的质量和信息披露要求。