西班牙绵羊奶和山羊奶减产，乳业组织警告特色奶酪供应承压

奶农减少，绵羊奶和山羊奶持续减产

西班牙绵羊奶和山羊奶产量继续下降，传统奶酪企业的原料供应因此面临风险。西班牙全国乳制品工业联合会FeNIL在最新一期乳业晴雨表中表示，最近12个月绵羊奶产量下降3%，山羊奶产量下降5%。

本轮下降延续了持续数年的减产趋势。2021年，西班牙绵羊奶产量为51.2万吨，山羊奶产量为47万吨。根据Interempresas刊载的FeNIL报告数据，去年两者产量仅约47.5万吨和40万吨。随着畜牧养殖户数量不断减少，产量下滑建立在日益收缩的生产基础之上。FeNIL还把新一代从业者不足列为行业面临的复杂问题之一。

奶酪消费增长，但传统品类失去市场

原奶产量下降之际，西班牙整体奶酪市场仍在扩张。Interempresas援引Circana的数据称，最近12个月现代零售渠道的奶酪销量达到46.3万吨，同比增加3.6%。不过，纯绵羊奶酪和纯山羊奶酪并未同步增长。

西班牙消费者正在减少购买传统的压制型绵羊奶酪和山羊奶酪。报告认为，消费习惯变化、可支配收入下降，以及这类产品相对于牛奶奶酪价格更高，均推动了需求转移。FeNIL指出，消费者并没有停止购买奶酪，而是改变了购物篮中的奶酪种类。许多扩大货架份额的产品来自进口，导致西班牙本土绵羊奶和山羊奶需求减弱。

整体市场增长与传统品类萎缩之间的反差，直接影响西班牙中小型奶酪企业。本土绵羊奶酪和山羊奶酪在零售货架上的份额下降，意味着加工企业需要的本地原奶减少。这会进一步挤压已经面临减产和养殖户流失的农场，并增加特色奶酪生产所需本地原料供应趋紧的风险。

进口创新高，市场竞争格局改变

2025年，西班牙奶酪进口量达到创纪录的43.5万吨，比上年增长6.4%，是13.2万吨出口量的三倍以上。西班牙乳制品进口总量也首次突破100万吨，从2024年的90.4万吨增至2025年的104.4万吨。

Interempresas报道称，进口增长主要来自德国、荷兰和法国的奶酪。对进口商而言，市场扩张以及消费者向价格较低品类转移，有利于增加入境货流。对专门生产和出口绵羊奶酪、山羊奶酪的西班牙企业而言，同一趋势意味着本土市场竞争加剧，同时国内原料供应链进一步弱化。

荷兰山羊奶带来更大价格压力

FeNIL还强调，西班牙企业难以按与欧洲竞争对手相近的条件获得原料。荷兰近期成为欧盟主要山羊奶生产国之一，改变了市场供需平衡。荷兰山羊奶的平均价格通常比西班牙产品低30%，西班牙养殖户和奶酪加工企业因此同时承压。

FeNIL总干事Luis Calabozo表示，奶酪市场的增长主要被进口产品吸收，传统绵羊奶酪和山羊奶酪则不断失去份额，许多西班牙中小型奶酪企业的生存能力受到威胁。FeNIL呼吁政府部门、零售商和整个行业共同推广西班牙传统奶酪，并增强全产业链的竞争力。