西班牙绵羊和山羊肉产业收缩：存栏、养殖场与消费同步承压

西班牙存栏降幅高于欧盟平均水平

据AgroCLM报道，2025年末西班牙约有1281万只绵羊，同比减少5%；山羊存栏为221万只，同比减少6%。其降幅高于欧盟平均水平，欧盟绵羊和山羊存栏分别下降1%和4%。不过，西班牙仍拥有欧盟规模最大的绵羊存栏，占欧盟总量的24%；山羊存栏则位居第二，占22%。

西班牙约有11万家绵羊养殖场和7万家山羊养殖场，其中分别有66%和73%以肉用生产为主。基础存栏持续减少，意味着屠宰企业未来可采购的活畜可能收紧，农村地区的放牧养殖也面临延续压力。

肉类产量与国内需求走弱

2025年绵羊肉产量基本稳定在98751吨，而山羊肉产量下降16%至7276吨。2026年绵羊产业的调整进一步加快。1月至7月，绵羊屠宰量下降8%至397万只，肉产量下降6%至54018吨；山羊屠宰量的降幅为3%。

尽管实物产量走弱，2025年绵羊肉和山羊肉产值仍增长5%至14.466亿欧元，占西班牙畜牧业总产值的5%。价格上涨支撑了产值，却未能扭转消费疲软。2026年上半年，西班牙家庭购买绵羊肉和山羊肉11256吨，同比减少13%；按滚动年度计算，消费量下降10%。

需求下滑并非短期现象。2025年家庭消费下降12%，餐饮等家庭外消费下降10%。绵羊肉和山羊肉仅占家庭外鲜肉消费的3.6%。有ASAJA参与的行业组织Interovic正加强包括“el paquito”在内的推广活动，以提振绵羊肉消费。

活畜出口从摩洛哥转向其他市场

对外贸易格局也发生明显变化。2026年1月至6月，西班牙没有向摩洛哥出口任何活畜，而2025年同期出口量为243000只。阿尔及利亚成为最大目的地，进口西班牙活畜273268只，同比增长10%；对意大利和法国的发运量则分别下降41%和30%。

上半年，西班牙活绵羊出口总量下降37.7%至443642只，进口量则增长38.1%。肉类出口量下降2.5%，但受价格上涨推动，出口额增长7%至2.4亿欧元。法国仍是西班牙羊肉的最大出口市场。活畜出口减少与进口增加并存，正在改变养殖户、牲畜贸易商和屠宰企业的采购环境。

羊羔价格上涨难抵饲料成本压力

2026年第35周，体重低于7公斤的羊羔胴体报价为每100公斤1523.90欧元。10—13公斤和7—10公斤两个类别的价格同比分别上涨17.6%和14%。7—9公斤的山羊羔活重价格为每公斤6.99欧元。无论轻型还是重型羊羔，西班牙价格均处于欧盟较高水平。

成本上涨限制了养殖户从价格上行中获得的收益。育肥羊羔饲料价格达到每吨302.76欧元，同比上涨14.17%，较2026年初上涨12.69%。政策不确定性构成另一项风险。欧盟拟议的2028—2034年框架将把共同农业政策纳入国家和地区计划。对于一个存栏逐年减少、较为依赖挂钩补贴的行业，最终援助方案将影响养殖场生存能力、加工企业原料供应以及西班牙国产肉类的可获得性。