全球抹茶需求激增 静冈茶叶交易价格升至去年的1.8倍

9月30日公布的数据显示，静冈茶市场2026年的交易价格升至2025年的约1.8倍。全球抹茶热潮已波及日本主要产茶县之一，当地也开始推出保护静冈茶的新举措。

2025年出口额接近翻倍

日本农林水产省（MAFF）统计显示，2025年绿茶出口额为721亿日元，同比增长98.2%。包含抹茶的粉末状绿茶在两大西方市场占据了出口额的主要部分：对美国出口额的87%、对欧盟与英国出口额的88%。

变化不只体现在数量上，更体现在产品形态上。海外对“日本绿茶”的印象，正从用急须冲泡的叶茶煎茶转向作为原料使用的抹茶——纽约、伦敦、巴黎的咖啡馆里有抹茶拿铁、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋以及与水果搭配的饮品，形成了与日本本土不同的MATCHA文化。日本国内需求则走向相反方向：叶茶形态的绿茶消费长期下降，瓶装绿茶饮料消费持续增加。

碾茶价格接近煎茶的五倍

抹茶的原料是碾茶。采摘前覆盖茶园以限制日照，鲜叶蒸青后不像煎茶那样揉捻，而是直接干燥，最后用石磨等方式研磨成抹茶。两种原料的价差是茶农面临的核心经济事实。农林水产省2025年数据显示，荒茶平均价格为：

• 碾茶8562日元/公斤
• 煎茶1746日元/公斤
• 价差约4.9倍

碾茶在产量中占比仍然较小：2025年占荒茶产量的8.6%，煎茶为48.1%。这正是茶园改种动力强劲的原因。碾茶主产地为鹿儿岛、京都和静冈。

供给无法在一个产季内跟上

路透社2025年7月4日报道，全球抹茶需求激增已遭遇供给短缺。2024年碾茶产量为5336吨，明显高于十年前水平，但京都的酷暑导致采收减少，并推高了京都市场的碾茶价格。路透社还指出，新建茶园约需五年才能达到足够产量。即使茶农现在投入资金，这一时间差仍将维持供给紧张。对买方而言，价格风险落在2026年和2027年的合约上，不会因一个好产季而化解。

品牌保护成为焦点

在这样的价格水平下，产地来源成了商业问题。MBS新闻2025年报道，有中国产商品以“宇治抹茶”标注销售，还有商品使用了与京都宇治老字号丸久小山园（Marukyu Koyamaen）产品相同的名称——“五十铃”“青岚”“若竹”。该公司于2025年7月19日公开提示，在海外网络销售平台和社交媒体上发现了仿冒其品牌的商品。

2026年7月10日，农林水产省将“日本茶”注册为地理标志（GI），登记名称为日本茶／Nihon Cha／Nippon Cha／Japanese Tea／Japan Tea，产地为日本。GI制度把具有特定地域品质或声誉的农林水产品及食品名称作为知识产权加以保护。对出口商而言，这项注册提供了针对虚假标注商品的法律依据；对静冈而言，它与当地正在形成的保护举措相配合——与此同时，茶园经济正在向抹茶倾斜。