沙特货架上的替代干酪、奶油与拉布奈快速扩张，市场规模约1.7亿里亚尔

从数十个单品到数百个

在沙特零售货架上，标注为替代品的商品已不再是小众品类。过去货架上只有数十个此类单品，如今已达数百个，涵盖替代干酪、替代奶油、替代拉布奈和替代牛奶。该类商品的市场规模约为1.7亿沙特里亚尔。

这一扩张之所以重要，是因为它切入了海湾地区消费量最大的乳制品形态：用于烹饪和餐饮渠道的再制干酪与碎干酪、烹调奶油、作为早餐主食的拉布奈，以及液态奶。每一种形态背后都有成熟的供应链，由本地加工和进口共同支撑；而现在，同一层货架上都出现了价格明显更低的平行产品线。

价差是核心推力

被指出的扩张原因，是替代品与原味乳制品之间的价差幅度。替代品以植物油脂和功能性配料为基础，而非乳脂和乳蛋白，配方本身决定了这一价差。其成本随植物油、淀粉和乳化剂市场波动，而不跟随由黄油脂、干酪和奶粉构成的全球乳制品行情。

由此产生两个定价层面的结果。其一，替代品不与国际乳品报价同步，因此当乳制品提价时，折扣往往被拉大而不是收窄。其二，该品类适合自有品牌和餐饮渠道——在那里，融化性能、出品率和每公斤成本的权重往往高于乳源属性。一旦替代品进入后厨配方或零售商自有品牌产品线，就很难被替换掉。

对加工商和进口商意味着什么

对面向沙特市场的乳品加工企业而言，竞争对手已不只是其他乳制品品牌。被替代品拿走的销量并不体现在收银台，而是体现在产业链上游：黄油脂和脱脂奶粉的采购、干酪进口计划，以及按乳品需求增长配置的本地生产线利用率。一个从数十个单品扩张到数百个的品类，占用的正是原本属于品牌乳制品的货架空间。

对植物油脂、淀粉和特种配料供应商来说，这一变化的方向相反：沙特的部分乳制品需求转化为对油脂和干配料的需求。替代进程能走多远，取决于三个变量：

• 货架份额：零售商会继续扩充单品，还是在新鲜感过去后收缩产品线。
• 渠道结构：多少销量来自以每公斤成本为主导的餐饮渠道，多少来自更看重口感和标签的家庭消费。
• 价差本身：这是唯一被明确点出的转换理由；若植物油成本涨幅快于乳品，价差就会收窄。

品类边界与贸易归类

替代品在贸易统计中的位置也不同。干酪和凝乳归入HS税目0406，牛奶和奶油归入0401与0402；而以植物油脂为基础的制品通常按税目2106归为食品制剂，或按1517归为食用油脂混合物。因此，转向替代品可能压低统计口径下的乳制品进口，而类干酪、类奶油产品的消费并未同步下降，仅凭海关数据判断需求会出现偏差。

约1.7亿里亚尔的规模，相对于沙特全部乳制品支出仍属有限。业内真正关注的是方向：替代品单品数已从数十个增至数百个，包装上的这一表述也从偶尔出现的说明，变成了被认可的货架品类。