俄罗斯红鱼子酱涨至每公斤20400卢布，鲑鱼捕捞前景转弱

红鲑鱼子酱零售价最高

国际文传电讯社援引俄罗斯渔业信息机构的监测数据称，2026年捕捞季生产的红鱼子酱7月在俄罗斯连锁商店的售价达到每公斤20400卢布，较6月中旬的最高水平上涨5400卢布。

红鲑鱼子酱是7月价格最高的品种，每公斤售价为14800至20400卢布。大马哈鱼鱼子酱为14300至16500卢布，粉鲑鱼子酱为12400至18500卢布。价格上涨覆盖多个主要商业品种，并非只出现在单一高端细分市场。

6月中旬捕捞季开始时，帝王鲑鱼子酱在符拉迪沃斯托克的最高报价为每公斤15000卢布。同期红鲑鱼子酱为11500至13000卢布，粉鲑鱼子酱约为8500卢布。此后粉鲑鱼子酱涨幅尤其明显；在捕捞情况良好的年份，粉鲑的捕捞规模可远高于红鲑。

行业预计鲑鱼捕捞量下降

俄罗斯渔业信息机构负责人亚历山大·萨韦利耶夫表示，市场预计今年鲑鱼捕捞量弱于上年，这是价格上涨的主要因素。国际文传电讯社援引的行业预测显示，今年捕捞量将同比减少三分之一，鱼子酱加工可获得的原料也将相应减少。

跨地区沿海渔业经营者协会负责人瓦连京·巴拉绍夫称，堪察加和萨哈林沿岸今年的鲑鱼洄游异常疲弱。鲑鱼原本应在6月底前后接近海岸，但实际到达量仍然很少。按他的说法，红鲑、粉鲑和银鲑的捕捞表现均不理想。

巴拉绍夫表示，在科研预测为23.5万吨的情况下，渔业企业若能捕获10万吨便会视为良好结果。他还预计，新年假期前后红鱼子酱价格可能达到每公斤15000至25000卢布。这是行业预测，并非当前已经观察到的零售价，但反映了市场对俄罗斯主要季节性消费期供应状况的担忧。

追溯监管重塑市场

此轮涨价也与2025年10月1日起实施的更严格监管同步。强制性鱼子酱标识打通了“诚实标识”和“Mercury”系统，可在供应链各环节核对申报数量和产品来源。萨韦利耶夫认为，这些规定增加了把陈年鱼子酱冒充新货、把假货冒充合格产品的难度，合规和追溯成本因而成为影响市场价格的因素。

零售端的变化正在重塑消费习惯。国际文传电讯社的报道指出，五年前红鱼子酱约为每公斤4000卢布，如今价格已达到约20000卢布。销售商称，消费者转向更小包装，并越来越多地只在婚礼、生日和新年等场合购买，而不是用于日常早餐。对加工商和零售商而言，有限的捕捞量、更严格的单证管理和价格敏感型需求，使包装规格、库存管理和产地验证在本捕捞季余下时间内更加重要。