俄罗斯猪肉人均消费量创31公斤历史新高，占肉类需求近40%

俄罗斯猪肉人均年消费量已超过31公斤，创历史新高。俄罗斯养猪者全国联合会总经理尤里·科瓦廖夫在接受URA.RU采访时披露了这一数据。猪肉目前约占俄罗斯肉类需求的四成：riamo.ru给出的比例为38%，pravda.ru称接近40%。从上世纪90年代到2020年前后，这一比例一直稳定在32%至33%。

过去十年，俄罗斯肉类总消费量增长16%，达到人均83公斤；同期猪肉消费量增长34%，是整体市场增速的两倍多。推动这一变化的是价格，而非生产技术或产品结构的调整。

十年里涨幅最小的蛋白

据riamo.ru援引科瓦廖夫的数据，十年间俄罗斯食品类通胀累计达90%，牛肉上涨70%至80%，禽肉上涨50%至60%，猪肉仅上涨35%。产量持续增长，使猪肉价格始终落后于其他主要蛋白品类。

结果是猪肉价格已基本与鸡肉持平。按批发价计算，半片猪胴体与一只整鸡胴体价格相同；整鸡略便宜，但带骨。去骨猪肉的价格已高于鸡胸肉。对肉类加工企业和零售采购方而言，过去十年偏向禽肉的替代逻辑，在当前价格下不再成立。

上半年销量快于产量

今年上半年，猪肉实物销量同比增长13%，产量增长5%至6%。节奏错位加剧了国内生产商之间的竞争，批发价格因此下跌。六个月内猪肉零售价格基本持平，而其他肉类仍在涨价。

同期生产商盈利能力明显下降。禽肉进口增加带来额外压力，主要来自中国，在低价位段与猪肉直接竞争。riamo.ru称，夏季烧烤季带动行情回暖，产量增速则开始放缓。

成本结构留给企业的调整空间有限：

• 饲料约占猪肉生产成本的70%；
• 工资占10%至12%；
• 出口相当于产量的10%，进口几乎可以忽略。

pravda.ru援引劳动力市场经济学家伊琳娜·科斯季娜的话说，工资占成本10%至12%是一个重要变量；在生产商盈利能力下滑的情况下，这会限制行业从业者收入增长的空间。

出口渠道与未来两三年

俄罗斯猪肉市场基本不依赖进口。出口相当于总产量的10%，且平均分布：一半销往前苏联国家，一半销往东南亚，包括中国、越南和香港。在内需见顶、产量增速放缓的情况下，海外市场是新增产量唯一的去向。

科瓦廖夫预计，未来两到三年猪肉消费不会再有明显增长，历史峰值已经出现，行业竞争依然激烈。价格方面，他表示猪肉价格大概率不会再如此明显地落后于食品整体通胀，而将在通胀区间内波动，略低于平均水平。pravda.ru给出的判断相同。