俄罗斯天然奶酪价格优势增强，含植物脂肪替代品需求下降

价差缩小推动需求下降

随着原有价格优势减弱，俄罗斯消费者正在减少购买含代乳脂的奶酪制品。据Pravda.ru报道，2026年前七个月，含植物脂肪产品的需求下降三分之一。《俄罗斯报》的标题则称，上半年奶酪制品产量下降近四分之一。

两组数据的统计口径和时间范围不同：Pravda.ru衡量的是七个月需求，《俄罗斯报》关注的是上半年产量。但两者都显示，随着消费者更多选择天然乳制品，替代品市场正在快速收缩。

增值税上调改变终端定价

关键监管变化于2026年1月生效。俄罗斯将含代乳脂产品的增值税率从10%的优惠税率提高至20%的标准税率。Pravda.ru指出，此举削弱了这类产品保持低零售价的基础，也降低了零售商将其与天然奶酪同时陈列销售的商业吸引力。

与此同时，天然奶酪供应过剩，加上原奶价格下降，使乳品加工企业能够增加促销和折扣。天然奶酪与植物脂肪替代品的零售价因此逐渐接近。当选择替代品节省的金额减少后，消费者更倾向于购买天然产品。

供应商和零售商合规风险上升

产品标识系统与税务监管系统的整合也加强了执法力度。由于天然乳制品和含代乳脂产品适用不同的增值税率，成分标识错误如今不仅可能违反销售规定，还可能被认定为税务违法。零售商与产品申报不可靠的供应商合作时，将面临更高的法律和财务风险。

Pravda.ru称，含脂肪替代物产品目前约占俄罗斯零售乳制品品类的1%。监管收紧和消费偏好变化正在将其挤出大众零售渠道，转向企业客户市场，主要作为糖果和即食食品生产的工业原料。

天然奶酪加工企业获得增长空间

对乳品加工企业而言，这一变化有利于扩大原奶深加工需求，但实际收益仍在一定程度上取决于低原奶成本和奶酪供应过剩能否持续。替代品生产商同时面临零售市场缩小、税负上升和合规要求提高。其剩余机会将更多集中于工业渠道，因为采购方主要考察配方功能和投入成本，而非消费者在货架上的直接比较。宏观经济学家Artem Loginov向Pravda.ru表示，这一趋势说明，当替代品的税收优势消失后，税收政策可以影响消费者选择。