俄罗斯巧克力板销量下降9%，消费者转向更便宜的甜食

巧克力板领跌糖果糕点市场

据《生意人报》援引NTech的数据，2026年1月至6月，俄罗斯巧克力板零售实物销量同比下降9%。这是各类糖果糕点中降幅最大的品类，明显高于整个市场2%的降幅。

蛋糕和馅饼的需求下降4%，降幅居第二位；软质面粉糕点也出现类似跌幅，糖果销量下降3%。财政数据运营商Platforma OFD统计的降幅较小：在时间跨度更长的1月至8月，巧克力销量同比下降2%。两组数据所覆盖的时期和样本不同，但都显示该品类仍然承压。

俄罗斯巧克力销售低迷已持续约两年半。《生意人报》援引Nielsen的数据称，2024年巧克力实物销量下降7.1%；NTech在2025年末估计降幅为15%。俄罗斯食品供应商与生产商协会Rusprodsoyuz副主席Dmitry Leonov表示，消费者支出更加理性，并转向更便宜的替代品。Mondelez俄罗斯业务也将2026年初部分糖果品类疲软部分归因于居民购买力下降，不过该公司称，大型零售渠道的需求从6月开始恢复。

累计涨价正在重塑需求

巧克力价格当前的同比涨幅已经放缓，但消费者仍在消化过去数年的上涨。俄罗斯国家统计局Rosstat的数据显示，7月巧克力平均零售价为每公斤1500卢布，同比上涨3.3%；三年累计涨幅则达到49.4%。Platforma OFD估算，1月至8月一块巧克力板的平均价格为108卢布，同比上涨9%。

含天然配料的巧克力糖果价格也上涨3.3%，达到每公斤1100卢布。7月蛋糕平均价格升至每公斤967.7卢布，同比上涨10.3%。俄罗斯烘焙业联盟主席Dmitry Semenov此前向《生意人报》表示，汽油危机导致物流成本大幅增加，同时企业还必须提高工资以留住员工。

尽管原料市场出现趋稳迹象，全球可可成本仍是一项风险。Leonov称，8月27日可可豆价格达到每吨6200美元，较一个月前上涨19.8%。他将上涨归因于市场担忧科特迪瓦和加纳可可减产。新一轮可可原料通胀可能限制生产商下调零售价的空间，并拖慢巧克力销量恢复。

消费转向巧克力棒和饼干

甜食需求并非全面消失，而是在不同产品之间转移。NTech数据显示，收银台附近陈列的甜食实物销量增长4%，在各类糖果糕点中表现最好。Mondelez称巧克力棒和口香糖实现显著增长。俄罗斯零售公司协会主席Stanislav Bogdanov表示，零售商观察到东方甜食、巧克力棒和巧克力裹水果取得两位数增长，健身甜点的表现也较好。

上半年饼干和小糕点销量增长1%至2%。尽管7月饼干平均价格上涨6.6%至每公斤322.4卢布，它仍是价格最低的糖果糕点品类之一。Platforma OFD表示，消费正在转向折扣店广泛供应的平价产品；Pyaterochka的分析人员也发现，消费者对威化和饼干的兴趣上升。

生产商减产并调整产品组合

制造端正在适应零售需求走弱。Rosstat数据显示，2026年1月至7月，俄罗斯包装巧克力产量同比下降5.4%，至14.01万吨；蛋糕产量下降3.4%，至8.19万吨。生产降幅小于上半年巧克力板零售销量的降幅，但表明需求放缓已传导至供应链。

随着消费者更加看重低价、小规格和被认为更健康的产品，糖果制造商正在重新审视产品组合。Mondelez预计，随着原料市场稳定和消费者适应新价格，多数品类的需求将恢复。不过短期内，生产商和零售商的增长机会将主要集中在平价饼干、即兴消费型巧克力棒、威化及相邻品类，而非传统巧克力板和蛋糕。