俄罗斯荞麦零售价上涨11.2%，种植面积和产量持续下降

低价持续两年后，零售端再现通胀

俄罗斯国家统计局数据显示，截至8月17日，俄罗斯荞麦米零售价达到每公斤85.6卢布，同比上涨11.2%。这是自2024年以来该产品价格首次达到每公斤85卢布以上。涨势明显加快：7月中旬同比涨幅为4.6%，6月中旬仅为2.8%。

俄罗斯上一轮荞麦价格上涨出现在2021年末至2022年初，当时产量下降与需求增加同时发生。2022年5月，零售价一度达到每公斤144.6卢布，随后随着新粮上市而回落。俄罗斯农业部表示，国内荞麦米自给率仍处于较高水平，加工企业拥有维持连续生产所需的充足原料。该部门预计，2026年新粮进入市场后，价格将有所调整。

生产端和批发端涨幅高于零售端

产业链上游承受的价格压力更大。俄罗斯国家统计局数据显示，6月荞麦米生产者价格同比上涨20.2%。Reksoft Consulting称，2026年6月农业生产者出厂价达到1.94万卢布，同比上涨70.4%；截至7月20日，平均批发价升至每吨4.19万卢布，涨幅为43%。

零售商承担了部分成本上涨。俄罗斯零售企业协会主席Stanislav Bogdanov表示，零售连锁企业已连续6个月以低于采购成本的价格销售最便宜的荞麦产品，8月中旬加价率为负11%。原因是荞麦被列入俄罗斯25种社会重要食品名单。谷物加工商Agro-Alliance首席执行官Leonid Vasilyev称，2025/26农业年度的价格呈跳跃式上涨，部分涨势出现在春季东正教斋期等消费增加阶段。他预计，结转库存减少可能推动本季价格继续上涨。

农户把土地转向利润更高的油料作物

俄罗斯荞麦产量已连续数年下降。2024年产量减少18.2%至121万吨，2025年又下降23.5%至92.6万吨。Reksoft Consulting预计，2026年产量为80万吨。俄罗斯约一半的荞麦产自阿尔泰边疆区，而该地区今年夏季遭遇干旱。

更持久的制约因素是种植面积缩减。俄罗斯荞麦种植面积从2024年的110万公顷降至2026年的75.1万公顷。2024年，阿尔泰边疆区荞麦种植利润率估计仅为4.1%，油料作物则达到39.8%，促使农户调整土地用途。目前荞麦利润率估计已回升至12%，但其竞争力仍低于油料作物。

出口下降只能提供部分缓冲

Reksoft Consulting的Dmitry Krasnov估计，俄罗斯市场每年总需求为85万至90万吨，其中40万吨用于国内消费。预计80万吨的产量低于整体需求。他认为消费者不会面临缺货，但过去两年把价格压在历史低位附近的过剩库存正在减少，市场缓冲能力随之减弱。

2026年上半年，俄罗斯对华荞麦出口下降30.4%，在一定程度上抵消了供应收缩的影响。其他主要买家以苏联后国家为主，另有少量产品销往土耳其和美国。2025年进口产品在俄罗斯市场的占比不超过2%，来源为哈萨克斯坦和白俄罗斯。目前大型零售商仅销售俄罗斯国产荞麦，不同门店业态提供4至30种产品。总体需求保持稳定，方便煮食的小袋包装产品已占零售品类的44%。