俄罗斯荞麦零售价年内上涨11.9%，播种面积降至1990年以来最低

在连续数年价格相对平稳之后，俄罗斯荞麦零售价自2026年初以来已上涨11.9%，其中仅8月一个月就上涨4.7%。俄罗斯统计局指出，涨价加速的原因是荞麦产量下滑：今年荞麦播种面积为俄罗斯现代历史上的最低水平。

零售涨幅落后于批发

截至9月7日，俄罗斯商店荞麦米零售均价达到每公斤88.3卢布，同比上涨13.8%。批发市场走得更快。据农业企业专家分析中心AB-Center测算，荞麦批发价已升至每公斤45.8卢布（不含增值税），一年内上涨48.7%。

AB-Center总经理阿列克谢·普卢戈夫（Alexey Plugov）认为，价差源于采购与销售之间的时间差。目前货架上的荞麦米可能是连锁商超在一两个月前采购的，因此原料和批发环节的涨价要延后才会体现在标价上。当前零售端销售的主要是2025年产的荞麦。

播种面积创1990年以来新低

俄罗斯统计局初步估算，2026年荞麦播种面积为68.29万公顷，同比下降9.1%，即减少6.81万公顷。普卢戈夫表示，自1990年以来从未出现过更低的面积。上一年情况同样吃紧：荞麦播种面积约为75.1万公顷，但面积减少被创纪录的单产部分抵消——收获面积平均单产达到每公顷13.4公担（1.34吨）。结果，2025年俄罗斯收获荞麦约92.6万吨，而前一年为120.8万吨。

AB-Center预计2026年产量还会更低。按近五年平均单产每公顷11.5公担（1.15吨）计算，今年产量约为72.88万吨，比2025年减少21.3%，为约12年来的最低水平。普卢戈夫测算，即便复制2025年的创纪录单产，产量也仅约84.17万吨。

库存和出口量构成缓冲

不过专家并不认为减产会导致商店缺货。上一季荞麦米的大量结转库存可以平抑波动，荞麦可存放数年而不会明显影响品质。出口量则是国内市场的另一个补充来源：去年俄罗斯出口该产品约40万吨。

全渠道零售企业协会（AKORT）主席斯坦尼斯拉夫·波格丹诺夫（Stanislav Bogdanov）同样表示，目前商贸环节没有出现荞麦短缺迹象。品类供应稳定，全部为俄罗斯本土产品。视门店业态不同，消费者可买到4种至30多种荞麦，从常见的整粒荞麦米到绿荞麦及各类混合产品，包装规格从500克到5公斤不等。

连锁商超正设法压住最低价位段的价格。AKORT数据显示，8月大型门店的“第一价格”荞麦最低可低至每公斤45卢布，而最便宜的品项已连续第六个月低于采购成本销售，8月这些品项的毛利率为负9%。

需求依然稳定。荞麦仍是俄罗斯居民食品篮子中的常规品类，但品类内部偏好正在变化：可直接下锅的分装小袋装越来越受欢迎，约占产品结构的44%。

地区情况

在奔萨，涨价已经显现。奔萨统计局数据显示，2026年1月整粒荞麦米每公斤均价为52.5卢布，7月升至57.86卢布，涨幅10.2%。PNZ.RU门户网站通过Kuper应用对大型连锁报价的监测显示，价格区间更宽：800克装约为83.99至115卢布，900克装普遍售价130至170卢布。

• Chizhik：900克装29卢布
• Auchan：每公斤39.99卢布
• Lenta：每公斤39.59卢布

最终价格取决于具体门店、品牌以及正在进行的促销活动。