俄罗斯荞麦米价格上涨11%，种植面积缩减与阿尔泰干旱收紧供应

零售价接近每公斤86卢布

据Pravda.ru报道，俄罗斯商店的荞麦米价格上涨11%，达到接近每公斤86卢布的水平。此前数年，庞大的仓储库存一直压低价格，即使农户种植荞麦的收益状况已经发生变化，零售端仍未立即体现。

目前，过去积累的大部分库存已被市场消化。俄罗斯谷物联盟主席阿尔卡季·兹洛切夫斯基表示，市场实际上已经消化了积压数量，为价格上涨创造了条件。库存缓冲减弱后，市场对当季收成、农户种植决策以及产业链各环节经营成本更加敏感。

农户转向收益更高的作物

荞麦种植收益下降，促使俄罗斯农户减少种植面积，改种利润更高的油料和谷物作物。Pravda.ru援引俄罗斯联邦统计局数据称，2026年俄罗斯农作物总播种面积减少3.4%，谷物和豆类面积减少6.6%，荞麦面积降幅更大，达到9%。

种植结构的变化反映了农户对价格波动和低收益的直接反应。维克托·斯米尔诺夫认为，这是一种正常的经济选择：当荞麦无法带来足够利润时，生产者就会转向收益更稳定的替代作物。供应由此减少，最终可能使加工企业、零售商和消费者面对更高的市场价格。

干旱放大面积缩减的影响

俄罗斯最大荞麦产区阿尔泰边疆区的天气进一步增加了压力。该地区2025年收获约60万吨荞麦，继续位居全国首位，但本季干旱与种植面积下降叠加，令供应前景承压。

主产区耕种面积减少且天气不利，使市场更依赖其他地区的单产和剩余库存。与前几年相比，库存弥补减产的能力已经下降。现有消息没有给出俄罗斯当前荞麦总产量预测，也没有说明仓库中还剩多少库存。

成本与消费行为增加价格风险

通胀因素也在推高价格。燃料、物流、加工和人工费用上升，成本正从农业生产端逐步传导至荞麦米加工企业和零售渠道。库存充裕时，供应可以吸收部分成本压力；库存缓冲缩小后，这些费用更容易反映在终端售价上。

市场专家还警告，集中采购可能干扰供需平衡。俄罗斯消费者传统上把荞麦视为危机时期的储备食品，因此即使仓库仍有货，预防性抢购也可能造成暂时性或人为短缺。下一阶段价格不仅取决于收成和种植面积，还要看消费者与经销商如何回应供应趋紧的消息。