禽肉成本下跌26%后，韩国调查炸鸡定价

竞争监管机构审查加盟品牌定价

禽肉价格大幅下跌，却未带动头部餐厅菜单降价，韩国公平交易委员会因此开始审查该国炸鸡加盟行业。据Maeil Business Newspaper报道，作为调查是否存在价格协调的一部分，该机构于October 6对bhc、BBQ和Kyochon Chicken总部进行了现场检查。

据报道，委员会正在审查各家公司如何定价、原材料成本变化是否反映在菜单价格中，以及加盟总部与餐厅经营者如何分摊费用。此次调查正值消费者批评声日益高涨，他们认为鸡肉成本下降应带来餐食降价。

总统Lee Jae-myung曾于September 30关注此事。当时，他分享了一篇关于禽肉成本下降但餐厅价格保持稳定的文章，并在社交媒体平台X上表示将调查这一问题。

禽肉基准价格下跌后部分回升

Maeil Business Newspaper援引Korea Broiler Council的数据称，炸鸡餐厅常用的9-10号鸡价格在六个月内下跌37.7%。该基准价格从March 23的每公斤5,308 won降至September 23的每公斤3,308 won，每公斤下降2,000 won。

随后市场价格回升，至October 7达到每公斤3,923 won。即便经历这轮反弹，该价格仍比March 23低26.1%。此前，高致病性禽流感导致上一个冬季肉鸡和蛋鸡被扑杀，推动禽肉和鸡蛋价格上涨，但之后供应状况趋于稳定。

大型加盟品牌在最近一轮涨价后，普遍维持招牌菜单价格不变。Kyochon于April 2023提价，bhc于December 2023跟进，BBQ则于June 2024实施涨价。目前，大型连锁品牌的代表性菜单产品售价处于20,000-won出头至中段区间。消费者使用配送服务时，加上配送费，总账单可能接近30,000 won。

运营商强调生鸡肉以外的成本

餐饮企业认为，禽肉批发成本只是最终售价的一个组成部分。它们指出，人工和物流费用均有所上涨，食用油、包装以及配送平台佣金也会产生成本。业内还表示，此前鸡肉涨价时，加盟总部曾承担部分投入成本上涨，并推迟上调菜单价格。

该委员会公布的禽肉基准价格也可能不同于加盟品牌实际支付的价格。通过加盟体系供应的鸡肉需要经过屠宰、加工、调味和运输。长期供应协议可能导致现货市场价格变动延迟反映到合同交付价格中。

一些运营商没有下调标价，而是调整了产品的其他部分。Goobne Chicken从June 1起减少了多款无骨鸡腿、鸡翅和全鸡腿产品的重量。其无骨产品的未烹饪重量从800 grams降至700 grams。该公司称，此次调整是禽流感相关扑杀造成供应压力所致。从July 1起，该公司还将辣鸡爪、意大利面和炸薯条等部分配菜的价格上调200至2,000 won。

加盟结构使调查更加复杂

此次调查还必须考虑特许经营商与各加盟门店之间的法律关系。韩国竞争法禁止企业在没有正当理由的情况下，强迫交易伙伴采用指定的转售价格。业内人士表示，总部提供建议价格，而加盟商在形式上决定顾客实际支付的价格。

包括bhc、BBQ、Kyochon Chicken和Puradak Chicken在内的多个品牌，对堂食订单和配送订单采用不同价格。因此，委员会对定价和成本分摊的审查，不仅可能影响公司总部，也可能波及承担不同人工、租金和平台费用的加盟商。Harim等生产商也被卷入这场争议，因为肉鸡价格变化会影响销往加盟网络的加工鸡肉供应环境。