波兰IJHARS抽查禽肉：141家受检企业中66家存在违规，占46.8%

波兰农产品与食品商品质量监督局（IJHARS）在最新一轮抽查中发现，141家受检禽肉生产企业和零售门店中有66家存在违规，占受检企业的46.8%，问题主要集中在理化指标和产品标签两方面。波兰农业门户网站agronews.com.pl报道，监管部门已按现行食品法规对相关企业实施处罚。

近半数受检主体被查出问题

IJHARS对禽肉市场实行常态化检查。本轮抽查同时覆盖加工企业和销售门店，检查内容包括肉品的外观与质量、理化指标、标签标注的准确性，以及分割禽肉是否符合解剖学要求。

唯一未被提出异议的是感官指标。据agronews.com.pl报道，受检批次在外观、气味等感官特征上均未发现问题，全部违规集中在实验室检测结果和面向消费者的信息披露上。

水分与蛋白质比值是主要不合格原因

在理化指标方面，IJHARS判定94个受检批次中有52个不合格，比例达55.3%。主要问题是超出允许的水分含量与蛋白质含量比值，即W/RP指标，该指标限定分割禽肉相对于蛋白质含量可以携带的水分上限。

监管部门强调，该指标超标并不自动意味着人为注水，数值偏高也可能源于肉品本身的自然生理特性。为此还进行了补充检测，结果未发现任何可以证明通过注水刻意造假的未申报物质。

名称、产地与保质期标注违规

标签违规涉及49个批次，占受检产品的18.4%。检查人员发现的问题包括产品名称不完整或不正确、缺少原产国信息或标注方式不当、缺少原产国国旗标识，以及未说明肉品属于冷鲜、冷冻还是深冻。部分产品的生产者识别信息也有误。

营销用语同样受到质疑。诸如“bez fosforanów”（不含磷酸盐）、“bez glutaminianów”（不含谷氨酸盐）之类的表述可能让消费者以为产品具有特殊属性，而同类其他产品也可能具备相同特征。检查人员还对保质期的标注方式提出异议：部分包装没有标明清晰的年月日，而是使用了“06/03/L2”这类难以理解的代码。

监管部门对标签的具体要求

IJHARS指出，规范命名对消费者意义重大，名称必须明确说明在售产品究竟是什么，包括禽类品种、胴体部位及其呈现方式。具体要求包括：

• 品种和部位须写明——应为“podudzie z kurczaka”（鸡小腿），而非“podudzie drobiowe”（禽小腿）；应为“filet z piersi kurczaka”（鸡胸肉排），而非“filet z kurczaka”（鸡肉排）；
• 明确标注肉品为冷鲜、冷冻还是深冻；
• 不得使用“b/k”（去骨）、“b/s”（去皮）等简写，面向消费者的信息必须清晰易懂；
• 预包装肉和散装肉都须提供产地信息，使消费者能够查到动物的饲养地和屠宰地；散装肉须在产品旁的告示牌上直接标明；
• 销售场所须展示原产国国旗标识，标注多个国家时须展示所有相关国家的国旗；“Produkt Polski”（波兰产品）标识是例外，可同时替代产地信息和国旗图案。

本轮结果把合规压力放在了消费者最难察觉的环节：不是产品的外观和气味，而是实验室指标的符合性和包装信息的准确性。