牲畜非法流向乌兹别克斯坦推高土库曼斯坦肉价

跨境销售挤压国内供应

据《土库曼斯坦纪事》报道，土库曼斯坦牲畜非法流向邻国乌兹别克斯坦的情况增多，推动肉价上涨，并造成国产鲜肉供应短缺。市场人士向该媒体表示，由于境外买家使用外币付款，养殖户正通过中间商出售大牲畜和小牲畜。牲畜外流使土库曼斯坦屠宰场、零售商和餐饮企业能够采购的本地货源减少。

最近一轮鲜肉价格大幅上涨发生在5月。带骨牛肉价格从每公斤100–105马纳特升至135马纳特。报道没有提供牲畜外运规模、过境头数或养殖户取得外币收入时采用的汇率。不过，市场参与者仍将跨境销售列为本地供应收缩和价格上涨的主要原因之一。

餐饮企业将原料成本转向菜单价格

供应压力已传导至阿什哈巴德餐饮市场。Euphoria咖啡馆一份300–350克的羊肉烤串售价120马纳特，猪肉烤串售价150马纳特。Yashlyk咖啡馆一份羊肉烤串售价105马纳特；该店因宗教原因不供应猪肉。据《土库曼斯坦纪事》报道，上一年夏季，这两家店每份烤串的价格均为50–60马纳特。

活畜和零售肉价的变化解释了餐饮账单上涨的原因。商贩称，一只约20公斤的羊在市场上售价为3000–3500马纳特。适合制作烤串的羊肉价格为每公斤150–160马纳特，猪肉约为190马纳特。为控制菜单价格并维持需求，许多餐饮企业开始增加鸡肉和进口冷冻大块肉的使用量。香肠及肉馅生产企业也在进行类似的原料替代。

进口肉占据低价市场

该媒体称，国营商店和包括Halk Market在内的购物中心主要供应进口冷冻大块肉。俄罗斯Miratorg品牌产品据称可能为牛肉，售价约为每公斤75马纳特。印度水牛肉约为每公斤65马纳特。两者均明显低于本地羊肉、猪肉和带骨牛肉的报价，因此对价格敏感的零售商、餐饮企业和加工商越来越依赖进口冷冻肉。

目前的供应压力还与此前连续数年的干旱有关，当时养殖户面临严重的饲料短缺。许多畜主被迫大规模宰杀牲畜，短期内增加了肉类供应并抑制价格，却削弱了此后的生产基础。如今，养殖户越来越倾向于将牲畜卖往乌兹别克斯坦，进一步限制国内货源。对市场参与者而言，核心问题是跨境销售带来的外币收益，与土库曼斯坦消费者及食品企业承受本地肉价上涨能力之间的差距正在扩大。