科洛缅斯基拟建俄罗斯最大冷冻烘焙工厂，日产能约300吨

莫斯科基地新增日产300吨产能

俄罗斯烘焙集团科洛缅斯基计划建设其所称的全国最大速冻烘焙食品生产设施。据《莫斯科晚报》报道，该项目日产能约300吨，将配置12条高技术生产线。新增产能将落户集团位于莫斯科的“星辰”生产基地。

《莫斯科晚报》将科洛缅斯基称为俄罗斯烘焙食品行业的领先企业。新工厂将推动集团进入一个更具规模化潜力的细分市场：面包、糕点和预制烘焙食品在中央工厂完成生产和冷冻，再到销售终端完成最后烘烤。报道没有披露项目投资额、建设进度或预计投产日期。

速冻产品在零售终端完成烘烤

“星辰”基地目前已生产恰巴塔、牛角包、肉馅辫子面包、小面包，以及萨拉米和番茄罗勒两种披萨。生产恰巴塔时，原料从自动化仓库输送至工业和面机。面团随后经过醒发、分切、发酵和预烘烤，再进入速冻环节。产品在零下32摄氏度冷冻并完成包装，之后可在零售终端用烤箱在数分钟内烤制完成。

工厂的质量控制包括每小时检测面团温度和稠度、自动监测重量、激光计数，以及在生产线多个位置设置金属探测器。披萨配料也由自动定量设备添加。香肠和番茄通过工业切片机加工后直接输送至面饼，机器再撒上奶酪碎。产品进入冷冻环节前还要接受人工复检。

自动化或加剧工业烘焙市场竞争

基地还计划启用更多生产线及机器人包装系统，以减少人工搬运。产品将通过输送带从制冷设备进入包装区，完成独立包装后通过热收缩通道，使薄膜紧贴产品。机器人随后把产品装箱并码放到托盘上，操作人员无需再搬运重箱。

约300吨的日产能可显著增加俄罗斯零售和餐饮渠道的冷冻烘焙食品供应。中央工厂生产、销售终端完成烘烤的模式，可让门店提供新鲜出炉的产品，同时无需在每个网点配置完整的烘焙生产流程。这也可能加剧工业烘焙企业对超市连锁、便利零售和餐饮客户合同的争夺。据《莫斯科晚报》报道，莫斯科市向科洛缅斯基提供的优惠政策支持了生产升级和设备采购。项目最终影响仍取决于投产时间、12条生产线的利用率及产品组合，而这些信息目前尚未公布。