日本大米从短缺转向过剩，种植户面临价格下跌压力

供应过剩取代短缺

日本水稻种植户正面对明显变化的市场环境。富士新闻网报道，此前受短缺主导的大米市场已经转为供应过剩，农户面临的价格下跌风险随之上升。种植户必须在最终售价尚未确定前投入大量资金，因此这一转变对农业经营尤为敏感。

市场还出现了罕见的价格关系。目前陈米价格高于新米，与新粮上市时通常出现的价格格局相反。与此同时，日本农业协同组合通常简称为JA，正在减少向农户支付的预付款。在最终结算价格确定前，这类款项是农场现金流的重要来源。

生产成本决定农户的价格底线

在新潟县主要稻米产区之一的南鱼沼市，种植户山田弘表示，即将收获的水稻状况与去年大致相当。稻穗数量较多，但部分区域的稻穗略小，作物整体仍然偏青。这意味着田间条件可能支持又一个可观的收成，而市场此时已经开始走向过剩。

山田弘表示，化肥、燃料和农药每年都会带来大量支出，仅春季投入就达到数百万日元。在这些成本面前，每年变化的交易价格会直接影响农场能否继续经营。他认为，如果价格跌破每60公斤20,000日元，种植水稻将难以维持。

2025年，山田弘的大米与JA之间的交易价格为每60公斤35,000-37,000日元。他表示，对农户而言，每60公斤能卖到30,000日元是最理想的结果，但这一水平门槛很高，市场走势通常不会完全符合生产者的期待。从维持经营的价格底线到目标价格之间的差距可以看出，当投入成本保持高位而粮价下跌时，利润空间可能迅速收窄。

收获临近放大价格风险

市场转向的时间点非常关键。农户在支付化肥、燃料和植保费用后进入收获期，而JA预付款减少和市场价格可能下降，使收入更难预测。充足的供应可能有利于采购方和消费者，却会把价格压力转移给已经承担生产成本的种植户。

陈米溢价也让商业决策更加复杂。这表明市场定价并未遵循新米自然获得更高价格的简单逻辑。对农户、合作组织和采购商而言，陈米与新米的价格分化增加了库存安排和采购时点选择的难度。

山田弘表示，消费者愿意购买他辛苦种植的大米，并称赞新米好吃，是他最大的动力。但眼前的商业问题是，收获后的价格能否覆盖每年发生的生产费用。随着市场从短缺转为过剩，这一答案将决定个体农户能否持续种植水稻。