持续降雨冲击供应，日本生菜批发价同比上涨80%

恶劣天气压缩供应，批发价格快速上涨

持续降雨影响作物生长和田间作业，日本正面临生菜及其他叶菜供应严重不足的问题。据《日本经济新闻》报道，各类生菜的批发价格较上年同期上涨80%，反映出日本国产货源明显减少。

零售价格也在上涨，单颗生菜售价已超过400日元。家庭消费者经常购买生菜，餐厅、即食食品生产商和团餐厨房也大量使用这种原料，因此涨价影响范围较广。叶菜保鲜期短，无法像耐储商品一样长期库存。一旦采收和流通延误，采购方用于调整供应的时间非常有限。

零售和餐饮渠道调整采购

供应短缺已经改变消费选择。《日本经济新闻》称，随着生菜价格走高，零售市场出现需求转移。现有资料没有说明哪些商品承接了这部分需求，但消费者在新鲜蔬菜品类内寻找替代品，可能把压力传导至其他叶菜和沙拉原料。

面向餐饮业的供应商也在设法采购中国进口生菜。能够满足日本质量、交货和食品安全要求的中国种植商与出口商由此获得短期市场机会。不过，日本进口商需要迅速完成运输，才能弥补高度易腐的国产生菜缺口。即使海外有货，运输时效、冷链能力和供应稳定性仍是交易能否落地的核心条件。

市场警告供应紧张程度罕见

《日本经济新闻》援引一名市场人士的话称，这是过去20年来生菜供应最紧张的一次。业内人士警告，如果日照不足继续影响作物生长，市场可能出现恐慌级别的短缺和高价。短期走势取决于天气能否改善，并让作物恢复生长、田间作业恢复正常。

此次事件让人联想到三年前的“番茄恐慌”。当时，极端高温导致番茄短缺和价格上涨。此次成因不同，持续降雨带来的日照不足正在限制生菜生产。两次事件都显示，日本新鲜农产品市场容易受到天气冲击，尤其是无法通过大规模库存弥补短期产量缺口的蔬菜。

对生产者而言，当前价格上涨可能提高单位产品收入，但收获量下降会削弱这一收益。零售商既要维持货架供应，也要面对消费者对单颗价格超过400日元的抵触。餐厅和加工企业则承受原料成本上升及菜单调整压力。进口商需要判断，在日本国内生产恢复前能够锁定多少中国货源。恶劣天气持续多久，将决定此次短缺只是短期价格波动，还是演变为日本生鲜食品行业更广泛的采购问题。