杏仁与开心果价格高企 印度干果需求转向腰果

印度干果贸易在价格上涨、供应趋紧的背景下进入节庆季，各类坚果之间的价差已大到足以改变零售礼盒和甜点厂商的配料选择。《印度商业线报》报道，多个干果品类的零售价同比上涨15%–30%，原因包括西亚地区的运输中断、集装箱运价上升以及主要产地的作物受损。该报道将此轮涨价与西亚危机及更广泛的地缘政治紧张局势对海外贸易的影响联系起来。

开心果领涨 杏仁跟进

开心果受冲击最重，价格上涨30%–40%，主因是伊朗供应中断和集装箱运价大幅攀升。同一报道称，美国单产下降近50%进一步加剧了供应紧张。受美国产量下滑影响，杏仁价格上涨10%–20%。由于这两类坚果进入印度货架主要依靠进口，运费和汇率对终端价格的影响与产量同样直接。

• 开心果：同比上涨30%–40%
• 杏仁：上涨10%–20%
• 南瓜子、碧根果和椰枣：上涨5%–10%
• 腰果：与去年基本持平

南瓜子、碧根果和椰枣涨幅较小，主要源于本币贬值和物流成本上升，而非作物减产。椰枣对印度的意义高于多数市场：该国约占全球椰枣消费量的20%–25%，因此即便只有5%–10%的价格变动，也会影响大量进口以及节庆和婚礼采购季的广泛零售基础。

腰果是唯一例外

腰果价格与一年前基本持平。Nut King品牌所有者J Rajmohan Pillai表示，整粒腰果零售价在每公斤900–1000卢比，碎腰果约为每公斤800–900卢比。碎粒等级因此比整粒低约每公斤100卢比，这一差价在坚果被研磨而非整粒摆盘的用途中最为关键。

随着杏仁和开心果价格上行，零售商与甜点厂商正越来越多地转用腰果。这一转向预计将在节庆季提振国内腰果仁消费以及kaju katli等腰果类甜点的销售。对于按固定价位销售的厂商而言，原料价格稳定是维持去年价目表的唯一前提，而转向腰果无需改动本已依赖腰果酱的配方。

采购地调整与低价替代品

Pillai称，进口商同时在分散采购来源，开始关注智利核桃和澳大利亚杏仁。与此同时，南瓜子、葵花子以及芡实（makhana）正被作为价格相对稳定的替代品推广，为不愿承受开心果30%涨幅的消费者提供更低价位的选择。

销量面临压力

国际坚果与干果委员会印度代表Raju Bhatia对该报表示，此轮涨价可能影响销售，贸易商预计受国际价格上涨和单产下降影响，销量将下滑10%–15%。随着中断效应在全球供应链中传导，多数贸易商预计本季销量下降。

这个节庆季因此成为替代空间的一次检验。腰果、各类籽实和芡实可以吸收一部分从开心果和杏仁转移出来的需求，但贸易商预计的10%–15%销量降幅说明，另一部分需求不会再花在干果上。