印度调查发现仿制芝士流入德里首都区餐饮供应链

调查追踪低价芝士供应链

印度电视媒体Aaj Tak通过暗访记录了仿制芝士的生产和销售过程。这些产品被当作乳制印度芝士，供应至德里国家首都区。调查于2026年2月进行，发现涉事产品由植物油、淀粉、乳化剂和稳定剂制成，牛奶用量极少或完全不使用。制成后的块状产品在外观上与传统印度芝士十分相似，普通消费者很难分辨。

Aaj Tak将哈里亚纳邦梅瓦特地区列为假冒及仿制芝士进入德里首都区的主要供应中心之一。在报道所称的MK Industry工厂，一名叫Haji Karar的供应商以每公斤80卢比出售其所谓的“ragdu paneer”。报道同时指出，品牌乳企生产的正品印度芝士售价为每公斤450卢比。巨大的价差使追求低成本的经销商、宴会承办商和餐饮经营者有动力进行产品替换。

供应商称产品发往15个配送中心

另一名来自梅瓦特的供应商Saifi向暗访团队表示，每天约有1200至1300公斤假冒印度芝士发往德里首都区的15个配送中心。婚庆和节日期间，餐饮及宴会需求增加，日供应量可升至2500公斤。来自Khedi Kalan的供应商Mustafa也向该媒体表示，当地很难找到纯正的印度芝士。

Aaj Tak称，这些产品已进入酒店、餐厅和大型机构的厨房。因此，问题并不限于非正规街头销售，还涉及批发和餐饮渠道。在这些场景中，最终消费者无法查看包装、供应商文件或配料说明。正品乳制品企业则不得不与外观相近、售价不到报道所列品牌印度芝士价格五分之一的产品竞争。

调查延伸至牛奶和乳固体

此次暗访还涉及区域乳品供应链其他环节的涉嫌掺假行为。据Aaj Tak报道，在北方邦沙姆利，一名叫Shaukeen的供应商被拍到使用苏打和植物酥油制作假牛奶。在巴格帕特，一名叫Hashim的供应商使用皂石粉制作假冒khoya，也就是印度浓缩乳固体。该媒体分别将沙姆利和巴格帕特称为假牛奶与假khoya的供应点。

印度各地对仿制芝士的监管并不统一。Aaj Tak报道，马哈拉施特拉邦、恰蒂斯加尔邦和古吉拉特邦已禁止销售此类产品，商店、酒店、餐厅和街头摊贩也不得出售用其制作的菜品。报道还称，当地执法部门持续开展突击检查。但在全国层面，据该媒体介绍，印度食品安全与标准局并未认定仿制芝士本身完全有害，因此尚未实施全国禁令。

信息披露与执法成为关键

调查区分了市场上的三类相关产品：用牛奶制成的乳制印度芝士、用豆浆制成的豆腐，以及用油脂、淀粉和添加剂制成的仿制芝士。豆腐是独立且得到认可的大豆制品；此次调查的核心问题，是仿制产品未披露真实成分，却被当作乳制印度芝士出售。对生产商和采购方而言，供应商审核、配料披露和产品追溯已成为控制风险的关键。对监管部门而言，显著价差和季节性放量说明，检查范围不能只覆盖零售柜台，还应包括工厂、配送中心和商业厨房。