哈萨克斯坦奶酪与农家干酪产量增长13%，达5.45万吨

据在阿克套举行的Cheese Open行业活动上公布的数据，哈萨克斯坦乳品加工企业生产奶酪和农家干酪5.45万吨，产量增长13%，dairynews.today报道。数据公布之际，行业正面临生鲜乳收购价下跌、奶粉进口上升，以及产奶区与消费区之间距离拉大的局面。

工厂改造与半硬质奶酪扩容

据dairynews.today报道，Kizelmann企业集团代表在活动上表示，该品类的增长得益于奶酪加工厂的技术改造和半硬质奶酪品种的扩充。这两项因素说明产量来自现有厂区已完成的投资，而非新建产能的集中投放。

会上还列出了奶酪品类的主要消费趋势：本地手工奶酪受关注度上升、预切片产品和零食小包装需求增加，以及功能型产品的发展。功能型产品包括低脂奶酪、高蛋白奶酪，以及添加香草和香料的品种。消费结构变化为生产商扩充品类、转向附加值更高的产品提供了空间——在这部分产品组合中，决定盈利的是毛利而非产量。

产量北移，需求仍在南方

活动上的介绍指出，哈萨克斯坦南部各州仍是乳制品消费的主要区域，全国约一半人口居住在那里。但产量增长的很大一部分集中在北部。这一错位提高了物流、企业间协作以及在靠近销售市场处建设加工能力的重要性：北部每多产一吨奶酪，在抵达主要买家之前都要先承担国内运费。

原料奶经济承压

dairynews.today引述的业内人士对原料奶平衡给出了不同判断。一种看法认为，最大的隐患是产奶增长与加工能力之间的失衡：牧场扩张快，工厂扩张慢，到某个节点加工企业将无法收下全部牛奶，随之出现压低收购价的冲动，这会损害盈利能力并拉长项目回收期。另一种评估则认为当前加工企业开工不足，主张继续增加存栏量、杜绝牲畜非法外运并保持对基础母畜的补贴。

• 乳品加工企业已将生鲜乳收购价从250坚戈下调至160坚戈。
• 在巴甫洛达尔州和东哈萨克斯坦州，工厂在夏季完全停止收购牛奶。
• 按每公斤1000坚戈购入奶粉，折合每升还原乳约120坚戈。
• 五年内自俄罗斯进口的奶粉增至此前的6倍。

该媒体引述的生产企业还提到俄罗斯和白俄罗斯竞争对手的倾销，并希望零售连锁和政府让本国产品在货架上获得与进口产品同等的位置。另一项制约与种群建设有关：哈萨克斯坦监管机构禁止自匈牙利进口牛只，使企业失去经俄罗斯过境、自欧盟引进种畜的陆运通道，只能改用空运，进口幼畜成本随之上升。

新增产能与出口方向

dairynews.today引述的一位市场参与者介绍了日处理300吨牛奶的乳品加工厂计划，产品以奶酪为主，月产60至100吨。目前国内日处理能力超过300吨的工厂很少，要实现这一产量，企业必须自建原料基地。

更长期的讨论集中在深加工与出口。蛋白加工被视为提升盈利能力的潜在路径，因为运动营养、化妆品和婴幼儿食品等行业对蛋白需求旺盛。中亚在种植业和饲料生产方面成本相对较低，被视为扩大乳制品产量的优势，而需求持续旺盛的邻国中国被列为出口方向。与会者还提出由各工厂联合组建统一技术平台，以降低进入外部市场的成本，并指出库尔特、卡特克和艾兰等民族产品目前基本停留在作坊式生产，工业化潜力尚未释放。