德国有机食品销售增长4.9%，本地产有机番茄供应趋紧

有机消费增长，番茄供应却在减少

据FreshPlaza报道，2026年上半年，德国有机食品和饮料销售额同比增长4.9%。与此同时，本季有机番茄供应趋紧，收成减少与旺盛需求叠加。德国有机果蔬行业由此再次面临供需错位：消费者支出继续增长，但进口供应一旦不稳定，本地种植者无法迅速提高产量。

AMI表示，欧洲多个产区受到气候问题影响，番茄收成下降。德国有机果蔬生产者协会Bio.Fru.Pro主席Rudolf Dworschak称，会员企业有机温室的产品已经全部售罄，当前生产的番茄一上市就被市场吸收。这说明供应紧张并非源于德国国内需求疲软，而是可供销售的数量不足。

进口依赖放大天气风险

FreshPlaza援引AMI最新的详细商品流向分析称，德国市场销售的有机番茄约88%来自国外。2025年，德国有机番茄产量为19,563吨。本国产品占比较低，因此南欧一旦遭遇高温或其他极端天气并出现减产，德国零售商和消费者便容易受到影响。

Bio.Fru.Pro认为，现代化德国温室在恶劣天气下仍能维持相对稳定的产量。Dworschak表示，极端天气造成的产量波动在这些设施中明显较小。该协会并不主张取代进口，因为零售商需要进口产品来稳定消费价格。其诉求是逐步提高本地产量，在保留零售商采购灵活性的同时，为进口歉收年份增加供应保障。

南欧收成良好时，商业风险则会转向德国种植者。较便宜的进口产品可能挤压德国番茄和黄瓜的销售空间。Bio.Fru.Pro德国南部总经理Michael Schudde表示，在需求疲软的2023年和2024年，低价进口产品挤占市场，协会成员不得不销毁番茄和黄瓜。即使当前供应不足，这段经历仍在影响种植者的投资决定。

扩产需要长期采购承诺

Bio.Fru.Pro表示，德国有机种植者已经准备了扩大有机果蔬种植面积的项目。不过，生产成本和投资成本上升，加上进口产品带来的价格压力，令这些项目难以落地。现代有机温室需要长期资本投入，而市场需求和进口竞争量每个产季都可能发生明显变化。

该协会要求零售商与生产者建立更紧密、更具约束力的合作机制，具体方案包括切实的数量协议、采购承诺和更均衡的定价结构。这可以更合理地分担经营风险：种植者能够确认新增产量可以合理价格售出，零售商则可以继续使用进口渠道，并在海外歉收时获得更强的本地供应缓冲。

对德国有机市场而言，眼下的短缺也暴露出长期产能问题。销售额增长4.9%为投资提供了需求依据，但仅凭一个表现强劲的半年并不足以推动温室扩建。无论进口充足还是短缺，生产者都需要稳定的销售渠道。如果行业无法通过协议控制这种波动，德国仍将高度依赖进口有机番茄，并在欧洲天气不利时反复遭遇供应紧张。