德国乳业要求提价：原料奶价格跌至五年低点

德国乳品加工企业正在推动鲜乳制品大幅提价，首轮合同谈判已经开始。据德意志新闻社（Deutsche Presse-Agentur）报道，代表全国乳品工业的乳品工业协会（Milchindustrie-Verband，MIV）表示，乳制品明显提价已十分必要。围绕所谓“白线”产品——鲜奶、酸奶、夸克奶酪及同类新鲜产品——的谈判已经启动，但协会以谈判正在进行为由未公布具体数字。

原料奶价格处于五年低位

协会的理由是原料端收益与需求之间的落差不断扩大。MIV的数据显示，目前原料奶价格比去年同期低约四分之一，为五年来的最低水平。与此同时，无论在德国国内还是国际市场，牛奶和乳制品销售都相当顺畅。

零售端各品类走势并不一致。黄油已经出现转向迹象：2025年底价格大幅下跌，250克装一度跌破1欧元，引发农业协会抗议，此后价格回升。据ad-hoc-news.de报道，9月中旬超市和折扣店将自有品牌黄油价格上调14欧分至1.19欧元。相比之下，鲜全脂牛奶全年基本稳定在每升约95欧分。奶酪、奶粉和蛋白类产品的收益同样有所回升。

干旱与厄尔尼诺收紧供给

供需正朝相反方向移动。德国及欧洲其他地区的夏季干旱使部分区域的生乳交付量明显下滑。在欧洲之外，多位专家预计热带太平洋出现的强厄尔尼诺效应将显著削弱全球生乳供应，因为这一天气现象可能在主要乳品出口地区引发干旱。

这种外部敞口对德国尤为关键。德国食品零售业联邦协会（BVLH）的数据显示，德国生产的乳制品中有49%出口，因此国际行情会直接传导至德国奶价。奶酪、奶粉、乳清和蛋白产品的变化，会牵动整条产业链的收益。

蛋白热潮抽紧乳清供应

第二个驱动因素是乳蛋白需求。农业市场信息公司（AMI）的凯斯廷·科内克指出，蛋白热潮正在发挥作用：乳清蛋白浓缩物需求旺盛，而生产所需的乳清浓缩物供应紧张、价格高企。乳清是奶酪生产的液态副产品，其供应量取决于奶酪产量，而非鲜奶销量。

奶农要求涨价传导到农场

原料生产方希望市场回暖能够传导到牧场。德国农民协会副主席、乳业主席卡斯滕·施马尔表示，协会要求未来几年乳品市场的回升及时传导给生产者，因为化肥、能源和燃料成本仍是企业的沉重负担。他说，任何希望今后仍能获得本土优质乳制品的一方，都必须确保增长的收益在产业链上公平分配并真正到达奶农手中。德国奶牛养殖者联邦协会（BDM）持相似立场：在生乳交付量下降、尤其是乳蛋白需求明显改善的情况下，该协会一位发言人称，要求提高鲜奶和夸克奶酪价格“完全合理”。消费者最终承担多少、从何时开始，取决于合同谈判结果以及涨价在产业链上的传导方式。